主料 雞蛋200克 冬筍125克
輔料 叉燒肉25克 香菇（干）7克
調料 鹽3克 味精3克 胡椒粉1克 香油1克 小蔥10克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.叉燒肉、水發香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；
2.筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹干；
3.雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；
4.炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油，也煎至金黃色；
5.最後下油，煎至熟透；
6.裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。