主料 鯉魚750克
輔料 豬排骨(大排)150克
調料 香糟30克 姜20克 小蔥15克 鹽4克 味精3克 白砂糖10克 植物油35克
烹飪方法(做法)
1.鯉魚宰殺去鱗，開肚去內髒、魚鰓，洗淨切成兩段；
2.排骨斬成塊，每塊約20毫升；
3.燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；
4.沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30分鐘至香味透出，原煲上席。