主料 豬肉(肥瘦)200克
輔料 雞蛋100克
調料 澱粉(玉米)20克 豆瓣醬8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 醬油15克 鹽5克 味精5克 大蔥20克 姜10克 大蒜（白皮）20克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉切成2釐米見方塊，用鹽腌過；
2.將蔥、姜、蒜去皮洗淨切末；
3.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
4.將豆瓣醬剁細；
5.將雞蛋打散，與干澱粉和在一起，調成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水澱粉調成汁；
6.將炒鍋內油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；
7.將蔥、姜、蒜一同放鍋內煸炒出香味，烹入調好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內拌勻上碟即可。
評論
提供 魚香酥肉 的所有餐館
餐館名稱 香港采蝶轩
所屬菜系 粤菜
人均價格 204.00
餐館地址 卢湾区兴业路123弄新天地广场南里2号楼
餐館電話 021-63856385
粤菜做得“蛮正宗”，口味“比较清淡”，点心“尤其值得推荐”。芒果布丁、榴莲酥“香香甜甜 的”，“让人惊喜”；糯米鸡翅“不可不点” ，“硕大”的“香酥”鸡翅内塞着“满满当当”的糯米， 吃得人“好满足”。环境“不错”，包房“很雅致”。价格依然“居高不下”。
餐館名稱 鲜逸坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 116.00
餐館地址 徐汇区余庆路80号
餐館電話 021-62827979
餐館名稱 逸谷(延安西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 144.00
餐館地址 长宁区延安西路1088号H座
餐館電話 021-62114411
“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装饰、“标志性”的大算盘，再搭配“柔和” 的灯光，细微之处透露着“独有的格调”，“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜，味道都“ 不错”，就是分量“迷你”，“过于精致”。服务“细致入微”，连桌上酒瓶摆放的位置也是“相当讲究的”。
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 212.00
餐館地址 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼
餐館電話 021-52081818
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。 元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国 人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
餐館名稱 红潮
所屬菜系 川菜
人均價格 57.00
餐館地址 长宁区天山路1111号虹桥天都4楼407
餐館電話 021-62335008
川菜“改良过”，“蛮适合上海人的口味”。水煮鱼分量“很足”，“麻辣”正好；泡椒牛蛙“细嫩 入味”，“每次必点”；鲍汁蔬菜豆腐卖相“不错”，豆腐“外脆里嫩”，搭配“鲜得不得了”的汤 汁，味道“太赞了”。环境和服务都“挺好”，价格也“合适”，生意“很火”。 小贴士：中午的 商务套餐性价比“超高”。
餐館名稱 向阳渔港
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 170.00
餐館地址 普陀区澳门路608号
餐館電話 021-55665666
大老远就看到招牌，厅堂“够气派”，“宽敞明亮”，“半开放式”的包厢幔帐遮掩，“十分有 情调”，内部设施也“很齐全”。主打宁波菜及海鲜，菜看上去“干净、清爽”，量“不算小”。 新封咸肉“果真名不虚传”，肥肉“不腻”，入口咸鲜。温蟹“膏蛮多的”，端上来时还“用干冰 增加气氛”，噱头“不错”。价格“总体偏贵”，海鲜多点几个，“来个大 ...
餐館名稱 小桥流水精菜坊(淮海路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 115.00
餐館地址 卢湾区淮海中路923号2-3楼
餐館電話 021-64729729
“很有诗意”的店名。主要供应本帮家常菜，味道“还可以”，“蛮耐吃的”。最受欢迎的是红烧 肉，烧得“很入味”，而且“肥而不腻”。价格“能接受”。环境“挺舒服的”，淮海路店还能欣赏 到“优美的钢琴曲”，有空不妨请大家过来“聚聚”。
餐館名稱 马哥孛罗(又一城店)
所屬菜系 面包甜点
人均價格 15.00
餐館地址 杨浦区淞沪路8号百联又一城B1楼进口食品区
餐館電話 021-65508188
核桃魔杖，“拳头产品”，“每咬一口都有好多葡萄和核桃，货真价实，童叟无欺”，啃着啃 着，“上天了”；芝士蛋糕超“嗲”，“口感醇厚料又足”；鲔鱼丹麦也“中意”，金枪鱼“混合” 细碎的洋葱丁，做得“很用心”。趁着晚上打折时段去买，“划算”得不得了。
餐館名稱 致真酒家(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 179.00
餐館地址 虹口区四平路208号
餐館電話 021-65211177
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。 元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国 人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
餐館名稱 海上珍宜大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 87.00
餐館地址 闵行区沪闵路7900号
餐館電話 021-54931717
地理位置“比较偏”，在锦江乐园高架下面，“为波宾馆1楼”。出品“属于本帮菜”，冷菜中烤 子鱼“酸酸甜甜”，“酥香好滋味”；热菜的蒸鲥鱼“很嫩、很入味”，用汤汁扒拉着米饭吃，“ 那叫一个开心啊”！装修“整体不错”，包房“有液晶电视”。老板“一直在店堂里转悠”，来客、 送客都会“笑容可掬地点头、说谢谢”。
餐館名稱 天水雅居(南京东路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 112.00
餐館地址 黄浦区南京东路98号
餐館電話 021-63216367
做的是江阴菜，以“河鲜”最为出名，口味“比较清淡”。草头白米虾基本上“每桌必点”，“汤 汤水水的”，带着“淡淡的奶味”，“很鲜美”。环境也“不错”，“淡绿色”的装修基调，“请客很 有面子”。生意蛮好，周末晚上6点半基本就满座了。
餐館名稱 大宁潮府酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 170.00
餐館地址 闸北区广中西路288号
餐館電話 021-66315787
在大宁灵石公园内。大堂装修“够气派”，铺着“舒适”的地毯；包房“很宽敞”，有独立卫生间，透 过落地窗“能看到公园的满眼绿色”。做的是潮州菜，“偏清淡”，海鲜类的都“很新鲜”，点心也“很 正宗”。服务秉承了粤式风格，及时换盘、上菜、添酒。价钱“蛮贵的”。 提醒：门口有电瓶车接送。
餐館名稱 雍丰酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 95.00
餐館地址 闸北区共和新路2008号大润发超市6楼
餐館電話 021-66303777
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 静安区南京西路1111号
餐館電話 021-62531265
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙 镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。 店面翻新后，价格也“高”了很多。
餐館名稱 唐韵秦风(乳山路店)
所屬菜系 其他
人均價格 48.00
餐館地址 浦东新区乳山路231号
餐館電話 021-68758268
把陕西民间风味小吃送入大雅之堂——店面“开阔”，“干干净净的”，装修颇有几分“腔调”， 厨房还是“透明”的，能看见厨师“在里头操作”，“感觉非常放心”。口味和分量都做了“本地 化的改良”，凉皮“调味棒”，面筋“松软”，“强烈推荐”；油泼扯面“微酸微辣”，“非常香”； 还有麻什、酸汤水饺……服务也“很周到”。“有机会还要去”。
餐館名稱 庄氏隆兴面馆(外滩店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 17.00
餐館地址 黄浦区四川中路156号
餐館電話 021-63231018
夏天“喜欢”去那儿吃小龙虾，香辣的、干煸的、米辣的，口味“多多”，任你选择。平日里面 食是“主打”，火腿扁尖老鸭面点击率“最高”，汤头“又白又鲜美”，面条“蛮有嚼劲”，鸭腿、 火腿、扁尖、青菜，样样“不缺”，味道真是“赞”！ PS外滩店门面“小”，中午时段“简直挤不进去”。
餐館名稱 笑嘻嘻私房菜
所屬菜系 台湾
人均價格 77.00
餐館地址 长宁区仙霞路685号
餐館電話 021-62917958
餐館名稱 大秦富贵(松花江路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 30.00
餐館地址 杨浦区松花江路
餐館電話 --
“适合北方人”的餐馆。“最喜欢他们家的羊肉泡馍”，“实诚”的肉夹馍和“筋道”的凉皮。 价格“实惠”，就是“陕西腔调的”服务员“像菩萨一样，请不动”，要多催催。
餐館名稱 避风塘(北上海店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 52.00
餐館地址 宝山区蕰川路1555号北上海商业广场1楼
餐館電話 021-51027228
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 鲜逸坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区余庆路80号 电话 : 021-62827979 人均价格 : ￥121
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
地址 : 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼 电话 : 021-52081818 人均价格 : ￥204
餐館名稱 致真酒家(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
地址 : 虹口区四平路208号 电话 : 021-65211177 人均价格 : ￥173
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。店面翻新后，价格也“高”了很多。
地址 : 静安区南京西路1111号 电话 : 021-62531265 人均价格 : ￥97
餐館名稱 荣城酒家(徐家汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
菜品“很新奇”，“最忘不了的是那里的毛蚶”。“价钱不贵”，携城卡和ELONG卡“都可以用来打折”，比较实惠。环境很普通，“空间大”，“装修富丽”，“和其他同档次的饭店差不多”。
地址 : 徐汇区广元路153号 电话 : 021-64332488 人均价格 : ￥85
餐館名稱 唐韵秦风(乳山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
把陕西民间风味小吃送入大雅之堂——店面“开阔”，“干干净净的”，装修颇有几分“腔调”，厨房还是“透明”的，能看见厨师“在里头操作”，“感觉非常放心”。口味和分量都做了“本地化的改良”，凉皮“调味棒”，面筋“松软”，“强烈推荐”；油泼扯面“微酸微辣”，“非常香”；还有麻什、酸汤水饺……服务也“很周到”。“有机会还要去”。
地址 : 浦东新区乳山路231号 电话 : 021-68758268 人均价格 : ￥48
餐館名稱 玉佛寺素菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
到玉佛寺“烧香拜佛”后的“必然选择”。1楼吃面，2楼点菜。素面“堪称一绝”，品相“佳”，味道“鲜美”，尤以双菇面为“最棒”；素菜也“不错”，很多菜都是“红烧的”，“有肉味”，分量“恰到好处”，就是素油“放多了点”，吃到最后“有些腻”。店堂“明亮宽敞”，架子上“摆放着许多有关佛教的书籍”，“供客人自取”。
地址 : 静安区江宁路999号 电话 : 021-62665596 人均价格 : ￥24
餐館名稱 一茶一坐(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精装版的台式简餐厅”。食物种类多多，有套餐，有点心，有甜品，有茶水。吃来吃去，“最爱”还是肉燥饭，将饭和肉“拌透”，直到每粒饭都“油光可鉴”，“晶莹剔透”，“着实开胃”。红豆冰也“不错”，堆得像座“小山”似的，冰沙“细腻”，底下还“藏”着布丁。价格“不便宜”。环境“不错”，服务质量有些参差不齐。
地址 : 闸北区共和新路1898号大宁国际广场 电话 : 021-66315339 人均价格 : ￥61
餐館名稱 藏乐汤坊(龙茗店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 闵行区龙茗路990号十尚坊 电话 : 021-34171441 人均价格 : ￥70
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼 电话 : 021-55667979 人均价格 : ￥108
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 虹口区赤峰路445号 电话 : 021-65556110 人均价格 : ￥67
餐館名稱 味千拉面(香港广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“日式”风格的拉面店，连锁餐厅“到处都是”。食物品种“很多”，最好吃的是猪软骨拉面，汤“很浓厚”，每次都会喝得“干干净净”。末了再来几份小食，像金针菇牛肉卷、煎饺什么的就“更完美”了。店内人“多”，又“挤”又“吵”，有时候还要“排好长时间的队”。
地址 : 卢湾区淮海中路283号香港广场南 电话 : 021-63906521 人均价格 : ￥37
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是本帮菜和川菜。蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”，五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩”的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
地址 : 普陀区梅川路1275号 电话 : 021-51621577 人均价格 : ￥72
餐館名稱 梅园村酒家(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 虹口区大连西路255号 电话 : 021-65216554 人均价格 : ￥101
餐館名稱 沈家鱼头王(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“沈家鱼头王”，鱼头自然是“招牌”，“雪白”的汤汁“浓香四溢”，“鲜得掉眉毛”，鱼头已经“炖得酥烂”，配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”，红烧肉“肥瘦搭配接近完美”，还有蛋和目鱼“作为衬底”，“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”，“性价比高”。环境“比较老上海”，也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 静安区泰兴路178号瑞泰大酒店2-3楼 电话 : 021-62722222 人均价格 : ￥84
餐館名稱 华德饭店(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
强调“大众化的消费”，确实“比较实惠”，“很便宜”。“菜式比较传统”，多是“一般的家常菜”，“没什么特别之处”。口味“比较清淡”，“上菜速度有点慢”。新开的虹桥分店“环境比老店好不少”，不订位的话晚上可能要排队。“家庭聚会的话还是蛮好的”。
地址 : 长宁区虹桥路955号 电话 : 021-62086484 人均价格 : ￥47
餐館名稱 藏乐汤坊(浦东南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 浦东新区浦东南路999号新梅广场403号 电话 : 021-51341122 人均价格 : ￥62
餐館名稱 社会科学院食堂
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区淮海中路622弄7号 电话 : 021-53060606 人均价格 : ￥15