主料 鴨1000克 冬瓜1500克
輔料 薏米75克
調料 姜10克 江米酒10克 鹽5克 味精3克 陳皮1克 植物油25克
烹飪方法(做法)
1.鴨宰殺，退毛，去內髒，洗淨；
2.姜去上洗淨搗剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
4.冬瓜洗淨，備用；
5.中火燒熱炒鍋，下油放入鴨略煎，烹姜汁酒後把鴨盛起；
6.取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水3000毫升，先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火堡至湯濃縮約1500毫升便成；
7.上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味精上桌即可。