主料 冬瓜2000克
輔料 豬排骨(大排)200克 豬肉(瘦)150克 干貝25克 白菌50克 雞胸脯肉100克 雞肫100克 蟹肉100克 火腿30克 豬肉皮30克
調料 鹽10克 味精5克 澱粉(玉米)4克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（4克）放碗內加水調制出濕澱粉（8克）備用；
2.火腿、雞胸脯肉、雞肫均洗淨切小丁；
3.將冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4.把冬瓜切方粒，後用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2釐米；
5.將鍋內水燒開鍋，把瓜丸投入略滾，撈起，過冷水，晾干；
6.將炒鍋燒熱放入豬油把瓜丸下炸片刻，連油倒回笊籬；
7.油鍋洗干淨，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質，撈起過冷水，然後用大雞盅盛起；
8.豬精肉（豬瘦肉）片開，與排骨一起滾熟，洗干淨；
9.放入瓜丸並加上豬皮、上湯1000毫升，加精鹽、味精，灌入雞盅內，放進蒸籠蒸30分鐘；
10.干貝洗干淨，用碗盛起加上湯，蒸20分鐘，取出候用；
11.將鍋內放沸水，雞盯肫丁用濕澱粉拌勻，下鍋內泡熟；
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13.取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用；
14.干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。