主料 螃蟹500克
調料 姜30克 江米酒15克 鹽6克 植物油30克 醋10克
1.用筷子由蟹的肛門插入將蟹插死,把蟹洗刷干淨;
2.將姜茸15克浸入廣東米酒中,成姜汁酒;
3.剩下的姜茸用精鹽拌勻,盛在小碟中;
4.浙醋用小碟盛裝;
5.中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取適量淋入盛在小碟的姜茸;
6.隨即將蟹放入鍋中,烹姜汁酒,用鍋蓋蓋著?,邊?邊注入少量水(放上湯更佳);
7.待?至熟(轉為紅色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。