主料 螃蟹500克
調料 姜30克 江米酒15克 鹽6克 植物油30克 醋10克
烹飪方法(做法)
1.用筷子由蟹的肛門插入將蟹插死，把蟹洗刷干淨；
2.將姜茸15克浸入廣東米酒中，成姜汁酒；
3.剩下的姜茸用精鹽拌勻，盛在小碟中；
4.浙醋用小碟盛裝；
5.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取適量淋入盛在小碟的姜茸；
6.隨即將蟹放入鍋中，烹姜汁酒，用鍋蓋蓋著?，邊?邊注入少量水（放上湯更佳）；
7.待?至熟（轉為紅色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。