主料 蟹肉250克 蝦仁100克
輔料 豬肉(肥)30克 香菇（鮮）10克 雞蛋清50克 醬蘿蔔150克 韭黃30克 小麥面粉30克 火腿15克
調料 姜10克 醬油5克 胡椒粉1克 味精3克 鹽5克 香油5克 香菜25克
烹飪方法(做法)
1.先將蝦仁洗淨，用白布吸干水分；
2.吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁後剁碎；
3.將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；
4.把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁；
5.火腿茸、姜末全部投入蝦膠內輕力攪勻；
6.最後投入蟹肉再攪勻，分成12份；
7.將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約3.5釐米，洗干淨，用布抹干；
8.然後每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形；
9.塔腳以蟹蓋為界，塔身由下至上逐步修尖；
10.然後上籠蒸7分鐘取出，立即上一層薄面粉落塔身上待用；
11.把蟹塔放進?爐裡?香（或用油炸香均可）；
12.另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟；
13.碟邊排香菜、醬蘿蔔，跟?汁2小碟即可。