主料 番薯葉500克
輔料 火腿25克 澱粉(蠶豆)15克 草菇100克
調料 雞油20克 豬油（煉制）30克 蘇打粉10克 鹽5克 味精3克 香油20克
烹飪方法(做法)
1.將番薯葉去掉筋絡洗淨；
2.用5000毫升開水加蘇打粉，下番薯葉燙二分鐘撈起；
3.將燙過的番薯葉清水過四次，然後榨干水分，除去苦水，用橫刀切幾下待用；
4.草菇洗淨後入雞油、火腿、雞湯、精鹽，蒸20分鐘取出，去掉火腿，草菇和原汁備用；
5.炒鍋燒熱下豬油，將番薯葉略炒，投入草菇及原汁，加雞湯700毫升、精鹽，燒制；
6.待燒開後，用濕澱粉勾芡，加熟豬油、麻油，八成倒入湯碗內；
7.二成留鍋內，再加雞湯200毫升和火腿，淋在菜湯上即好。