主料 童子雞1500克
輔料 霉干菜75克 豬肉(肥瘦)75克 香菇（干）20克
調料 姜10克 小蔥10克 鹽5克 味精3克 白砂糖15克 老抽15克 生抽10克 香油1克 胡椒粉1克 黃酒15克 澱粉(蠶豆)10克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.嫩子雞宰淨，去內髒洗淨；
2.梅菜芯浸洗干淨；
3.豬肉洗淨切成絲；
4.浸發香菇去蒂，洗淨，切成絲；
5.姜蔥洗淨，姜切絲，蔥切條；
6.梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇絲、姜絲、白糖、精鹽、味精、干澱粉、油拌勻；
7.將拌好的料填入雞腹腔內，用竹簽串縫刀口，並用水草扎牢，以防餡料流出；
8.中火燒熱炒鍋，下油，放蔥條爆香，烹入黃酒，下老抽、精鹽和湯（或水）500毫升，將雞放入，加蓋用中火燒約20分鐘取出；
9.倒出雞腹腔內的梅菜餡料於碟中，將雞切成塊，放在梅菜上，擺成雞形；
10.中火燒熱炒鍋，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用濕澱粉勾芡，放香油和油推勻，淋在雞面上便成。
評論
提供 梅菜燒雞 的所有餐館
餐館名稱 蝶园(太仓路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 94.00
餐館地址 卢湾区太仓路70号
餐館電話 021-53837338
地方“很隐蔽”，不太好找。店堂“比较狭小”，装潢颇有几分“老上海的格调”。吃的是“经典” 的本帮“家常”菜，“浓油赤酱”的那种，量“不大”。红烧肉加蛋“烧了N久”，“肉酥皮糯”，“酱香 浓郁”，“绝对不是捣浆糊晃点之作”；手撕鸡“去了骨”，皮“香脆”，肉“鲜美”，“非常入味”。 价格“偏贵”。
餐館名稱 薇阁
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 108.00
餐館地址 徐汇区天平路137号
餐館電話 021-62813195
开在小洋房里，“里外看着都很有韵味”，一到晚上灯火斑斓，“恍惚间有回到老上海的感觉”。 菜是“正宗的本帮菜”，“招牌”红烧肉“肉质香滑”，酱汁“浓郁厚重”；蟹粉豆腐将蟹粉的“鲜”和 豆腐的“清”融为一体，“让人惊叹”；果仁酱仔排“酸甜浓稠”，撒在表面的花生和腰果“很脆”。 价格“日日攀升”，真希望以后有人请客再去。
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 徐汇区广元西路197号
餐館電話 021-64071980
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道 有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅 鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
餐館名稱 国定365餐厅
所屬菜系 台湾
人均價格 66.00
餐館地址 杨浦区国定路365号1-2楼
餐館電話 021-65101599
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 长宁区幸福路131号
餐館電話 021-52540505
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。 排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“ 特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
餐館名稱 至正小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 长宁区番禺路381号甲
餐館電話 021-62802223
番禺路上的小馆。“橙色椅子+米色桌布”，整个店看上去“很雅致很干净”，也“不怎么吵闹”。 出品是时下“流行的”川菜和粤菜，可选的菜式“不少”，水煮鲶鱼、美人腰、蜜汁叉烧都是“ 经典”。价格“不贵”，可以时不时去享用一番。
餐館名稱 天手古舞(巨鹿路店)
所屬菜系 日本
人均價格 104.00
餐館地址 卢湾区巨鹿路242号
餐館電話 021-52280650
“平易近人”的小居酒屋。“暗暗”的光，吧台“很漂亮”。刚落坐，服务生就“送上热毛巾”。 上牛舌“果然不同凡响”，“很厚、很大”的几片，“有嚼劲、汁水满溢”，蘸酱也“很嗲”。脆皮烧 饺“很mini”，“一口一个”感觉不错。一般“下午5点半后开始营业”，人气“很旺”，“去之前最好预约”。
餐館名稱 衡山小馆(延安西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 102.00
餐館地址 长宁区延安西路719号佳都大厦底楼
餐館電話 021-62265517
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让 人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算 太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
餐館名稱 老娘舅快餐(长宁路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 17.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦B2楼
餐館電話 --
“很不错”的中式快餐店。东西“干净卫生”，一份套餐里有“好多”东东，营养搭配得“很 合理”。里面的米饭也是一大特色，“超级香”。价钱在浦东八百伴附近“算是便宜”的了。 生意也很好，吃饭的高峰期一般“很难找到空位”。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 印度小厨(虹桥店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 108.00
餐館地址 长宁区虹梅路3911弄8号别墅
餐館電話 021-62610377
“开放式”的厨房，可以看见“印度厨师”在里边忙碌着。烧春鸡据说“用数十种香料腌渍”而成，“ 微辣微麻”，肉质“很嫩”；椰汁咖喱羊肉感觉“很妙”，吃在嘴里“酥软无比”；印度飞饼经过“ 眼花缭乱”的表演后，变得“弹性十足”，味道嘛，印度朋友都说“正宗”。喜欢尝鲜的朋友可以去坐坐。
餐館名稱 湘月楼(古美西路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 46.00
餐館地址 闵行区古美西路166号
餐館電話 021-64131717
不错的湘菜馆。价格“很公道”，分量也“很足”。关键是东西口味还挺好，手撕包菜“超级好吃”， 一气儿点上两盘也不出奇；剁椒鱼头“味美肉嫩”，串烤虾“非常入味”……“价廉物美”用在他家再 合适不过了。平头老百姓懒得烧饭了常去打打牙祭，“小小”的店面“比较拥挤”，环境就无从谈起了。
餐館名稱 多伦港粤菜小厨
所屬菜系 粤菜
人均價格 53.00
餐館地址 虹口区四川北路1885号2楼
餐館電話 021-56669898
餐館名稱 衡山小馆(华山路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 104.00
餐館地址 长宁区华山路1417号
餐館電話 021-62832282
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让 人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算 太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
餐館名稱 阿夏丽云南特色餐厅
所屬菜系 其他
人均價格 47.00
餐館地址 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼306室
餐館電話 021-64133318
餐館名稱 翡翠酒家(梅龙镇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 160.00
餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼
餐館電話 021-52281133
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“ 百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超 正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵” 的，只能偶尔奢侈一回咯。
餐館名稱 甜中甜蜜中蜜(虹梅路总店)
所屬菜系 面包甜点
人均價格 37.00
餐館地址 闵行区虹梅路3293号
餐館電話 021-64018048
分店“挺多”，有时嘴馋了就会去坐坐。菜单里粥粉面饭和甜品“各占一半”，主食味道“不咋 的”，甜品还“不错”。双皮奶“每次必点”，奶香“浓郁”，只是吃到最后“有点小腻”；招牌西 米露倒是“蛮清爽”，值得一试。环境和服务都“一般般”，价格“挺便宜”。
餐館名稱 港丽餐厅(新梅店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 浦东新区浦东南路999号新梅联合大厦3楼319
餐館電話 021-51341188
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比‘新旺’多”，价钱也“比‘新旺’贵”。 蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴 着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那 叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
餐館名稱 仙踪林
所屬菜系 其他
人均價格 34.00
餐館地址 多家连锁店
餐館電話 --
逛街逛累了可以来这里“歇歇脚”。秋千椅是“特色”，“蛮喜欢的”。供应饮料和简餐，味道“ 普通”，价格“不便宜”。
餐館名稱 蜀香客栈
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场319室
餐館電話 021-62670773
开在梅陇镇，装修“蛮古色古香”的。可能店面“不好找”的缘故，人“不多”。东西和别的川菜 馆比起来，既“不能算辣”，也“不太有特色”，味道“很普通”。饮料不便宜。不过在这个黄金 地段，这样的消费真的“还算实惠”了。
餐館名稱 薇阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在小洋房里，“里外看着都很有韵味”，一到晚上灯火斑斓，“恍惚间有回到老上海的感觉”。菜是“正宗的本帮菜”，“招牌”红烧肉“肉质香滑”，酱汁“浓郁厚重”；蟹粉豆腐将蟹粉的“鲜”和豆腐的“清”融为一体，“让人惊叹”；果仁酱仔排“酸甜浓稠”，撒在表面的花生和腰果“很脆”。价格“日日攀升”，真希望以后有人请客再去。
地址 : 徐汇区天平路137号 电话 : 021-62813195 人均价格 : ￥106
餐館名稱 博多新记(宝庆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
地址 : 徐汇区宝庆路9弄4号 电话 : 021-64745301 人均价格 : ￥46
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 国定365餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区国定路365号1-2楼 电话 : 021-65101599 人均价格 : ￥70
餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼 电话 : 021-61213666 人均价格 : ￥102
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 衡山小馆(华山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 长宁区华山路1417号 电话 : 021-62832282 人均价格 : ￥102
餐館名稱 港丽餐厅(新梅店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比新旺多”，价钱也“比新旺贵”。蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
地址 : 浦东新区浦东南路999号新梅联合大厦3楼319 电话 : 021-51341188 人均价格 : ￥79
餐館名稱 美味小厨(泰兴路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“哈小”，“很少堂吃”，基本上是叫“外卖”。烧鸭饭是“首选”，鸭皮“脆脆的”，鸭肉“肥而不腻”，搭配“酸酸甜甜”的话梅酱，味道“正好”。除此以外，盐焗鸡饭和叉烧饭也“不错”，可以试试。价格还算“适中”，做工作餐“挺合适”。
地址 : 静安区泰兴路221号 电话 : 021-62187293 人均价格 : ￥20
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区广元西路197号 电话 : 021-64071980 人均价格 : ￥67
餐館名稱 金醇精作坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“独栋”的三层小楼，“大大”的落地窗，装修虽然“简简单单”，但让人感觉“蛮舒服”的。本帮菜不失“浓油赤酱”风格，金醇吊烧鸡得“趁热吃”，“皮薄肉嫩”，“咸鲜无比”；生煎馒头、金牌粉丝煲也“值得推荐”。老板娘“挺热情”，服务员就“差了点”。
地址 : 长宁区虹梅路3911号9号楼 电话 : 021-62629958 人均价格 : ￥102
餐館名稱 香港粗菜馆(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼 电话 : 021-58779991 人均价格 : ￥110
餐館名稱 湘月楼(古美西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
不错的湘菜馆。价格“很公道”，分量也“很足”。关键是东西口味还挺好，手撕包菜“超级好吃”，一气儿点上两盘也不出奇；剁椒鱼头“味美肉嫩”，串烤虾“非常入味”……“价廉物美”用在他家再合适不过了。平头老百姓懒得烧饭了常去打打牙祭，“小小”的店面“比较拥挤”，环境就无从谈起了。
地址 : 闵行区古美西路166号 电话 : 021-64131717 人均价格 : ￥48
餐館名稱 阿杨靓汤
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区淮海中路870号国泰电影院2楼 电话 : 021-54046652 人均价格 : ￥52
餐館名稱 印度小厨(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“开放式”的厨房，可以看见“印度厨师”在里边忙碌着。烧春鸡据说“用数十种香料腌渍”而成，“微辣微麻”，肉质“很嫩”；椰汁咖喱羊肉感觉“很妙”，吃在嘴里“酥软无比”；印度飞饼经过“眼花缭乱”的表演后，变得“弹性十足”，味道嘛，印度朋友都说“正宗”。喜欢尝鲜的朋友可以去坐坐。
地址 : 长宁区虹梅路3911弄8号别墅 电话 : 021-62610377 人均价格 : ￥103
餐館名稱 甜蜜蜜(虹梅路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
分店“挺多”，有时嘴馋了就会去坐坐。菜单里粥粉面饭和甜品“各占一半”，主食味道“不咋的”，甜品还“不错”。双皮奶“每次必点”，奶香“浓郁”，只是吃到最后“有点小腻”；招牌西米露倒是“蛮清爽”，值得一试。环境和服务都“一般般”，价格“挺便宜”。
地址 : 闵行区虹梅路3293号 电话 : 021-64018048 人均价格 : ￥36
餐館名稱 嘉厨小馆(云南南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“哈小”，“很少堂吃”，基本上是叫“外卖”。烧鸭饭是“首选”，鸭皮“脆脆的”，鸭肉“肥而不腻”，搭配“酸酸甜甜”的话梅酱，味道“正好”。除此以外，盐焗鸡饭和叉烧饭也“不错”，可以试试。价格还算“适中”，做工作餐“挺合适”。
地址 : 黄浦区云南南路18号 电话 : 021-63738270 人均价格 : ￥22
餐館名稱 一品全(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区梅川路1446号 电话 : 021-52751117 人均价格 : ￥81
餐館名稱 至正小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
番禺路上的小馆。“橙色椅子+米色桌布”，整个店看上去“很雅致很干净”，也“不怎么吵闹”。出品是时下“流行的”川菜和粤菜，可选的菜式“不少”，水煮鲶鱼、美人腰、蜜汁叉烧都是“经典”。价格“不贵”，可以时不时去享用一番。
地址 : 长宁区番禺路381号甲 电话 : 021-62802223 人均价格 : ￥60
餐館名稱 衡山小馆(延安西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 长宁区延安西路719号佳都大厦底楼 电话 : 021-62265517 人均价格 : ￥105