主料 魷魚(鮮)500克
輔料 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)10克
調料 胡椒粉2克 香油10克 咖喱10克 鹽5克 花生油40克 味精2克 料酒15克 椒鹽10克 [口急]汁（粵語）15克
烹飪方法(做法)
1.將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分；
2.再用咖喱、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌約20分鐘；
3.再下雞蛋拌勻，粘上干澱粉；
4.把［口急］汁、花椒鹽兌成汁；
5.用旺火熱炒鍋下油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入笊籬瀝油；
6.再放回炒鍋內，烹汁迅速炒勻上盤即可；
7.佐以花椒鹽，［口急］汁。