主料 牛肉(後腿)250克
輔料 山藥(干)15克 枸杞子8克 桂圓肉8克
調料 姜20克 小蔥10克 鹽3克 江米酒10克 黃酒10克 植物油10克
烹飪方法(做法)
1.將姜去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；
2.淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗淨，放入燉盅內；
3.將牛小腿肉放入沸水鍋滾（汆）約3分鐘撈起，洗淨後，按肉紋橫切成厚約4毫米的片；
4.中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒勻後放進燉盅內，把姜蔥放在上面；
5.中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。