主料 魚肚100克
輔料 油菜心10克 火腿2克
調料 小蔥20克 鹽5克 味精1克 姜10克 胡椒粉1克 姜汁10克 黃酒5克 醋20克 豬油（煉制）10克
烹飪方法(做法)
1.將魚肚用清水浸泡約2小時，揉漂多次，去掉雜味，瀝去水;
2.下白醋，再揉漂3次，去清醋味和油膩，擠干水；
3.剪去黃斑、筋、皮後，再剪成約4釐米見方的塊；
4.將魚肚放入沸水鍋汆約1分鐘，撈出瀝去水；
5.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽；
6.再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出；
7.去掉姜、蔥，用潔淨毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內；
8.再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間；
9.炒鍋洗淨，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。