主料 田雞200克 青豆100克
輔料 香菇（鮮）50克 火腿30克 冬筍50克
調料 醬油8克 味精5克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)4克
烹飪方法(做法)
1.用大湯碗將味精、胡椒粉、淺色醬油調好；
2.火腿、冬筍均切丁；
3.香菇洗淨；
4.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
5.將田雞肉切丁狀，加入濕澱粉拌勻；
6.用鍋下沸水先投入田雞丁，隨後投入香菇、筍花、青豆、火腿等料滾熟倒入笊籬，然後由笊籬倒入另一個大湯碗，先調好味，放入湯內後拌勻，淋入田雞料碗內即成。