主料 對蝦100克 海參（水浸）100克 雞胸脯肉100克 豬網油250克 荸薺100克
輔料 火腿5克 芝麻100克 雞蛋清30克
調料 鹽1克 醬油10克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)12克 黃酒20克 香油10克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.對蝦去泥腸、筋洗淨，由脊背片開，片成片；
2.雞裡脊肉、海參均片成0.2釐米厚的片；
3.荸薺、火腿均切成片；
4.海參片入開水鍋內略燙撈出，控淨水分；
5.把切好的各種原料放入盛器中，加精鹽、味精、醬油、黃酒、胡椒粉、香油調和成餡分成12份；
6.雞蛋清放入碗內，加濕澱粉調勻成蛋清糊備用；
7.豬網油切成12塊邊長12釐米的正方形片，鋪在菜案上，每塊抹上少許蛋清糊，放一份餡，卷成卷，共做12個；
8.上籠旺火蒸熟，取出潷去湯汁，周身蘸勻蛋清糊再沾上一層芝麻，即成龍腸；
9.炒鍋內加上花生油，燒至五成熱時，放入龍腸，炸至芝麻泛黃時撈出，整齊地擺入盤內即成。