主料 平魚750克
調料 大蒜（白皮）2克 姜2克 小蔥2克 黃酒10克 胡椒粉1克 香油1克 生抽15克 花生油60克
烹飪方法(做法)
1.將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、鰓、內髒，洗淨，兩面各斜拉4刀；
2.再用醬油、姜汁酒腌約10分鐘；
3.將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁；
4.炒鍋用中火燒熱，下花生油涮鍋後倒回油盆，放入鯧魚，邊煎邊加油，煎炸至兩面呈金黃色；
5.再加油炸約10分鐘至熟，撈起盛在盤中；
6.把油倒回油盆；
7.將炒鍋回放火上，下蒜、蔥、姜，爆至有香味，烹黃酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推勻，淋在魚身上即成。