主料 牛肉(肥瘦)660克
調料 味精2克 澱粉(玉米)35克 白砂糖2克 堿3克
烹飪方法(做法)
1.將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
2.用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；
3.用清水?開澱粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
4.牛肉丸做成後，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。
主料 牛肉(肥瘦)660克
調料 味精2克 澱粉(玉米)35克 白砂糖2克 堿3克
1.將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶；
2.用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；
3.用清水?開澱粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；
4.牛肉丸做成後，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。