主料 龍蝦750克
調料 鹽3克 豬油（煉制）40克 姜3克 白酒15克 香菜25克 小蔥25克
烹飪方法(做法)
1.先將原只活龍蝦洗干淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟；
2.頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面；
3.尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面；
4.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上；
5.蝦的上面放蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟；
6.取出後撿去姜、蔥，淋上白豬油；
7.碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。