主料 龍蝦1500克 生菜（團葉）200克 番茄250克
輔料 火腿30克 雞蛋120克
調料 香菜25克 鹽5克 味精3克 芥末20克 番茄汁20克 芝麻醬15克 白砂糖10克 白醋10克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.龍蝦洗淨，用竹簽一支從尾部穿到頭部，放入沸水鍋內用旺火滾汆約10分鐘，使蝦外殼紅透至熟，撈起晾干；
2.雞蛋蒸熟，冷卻後切成兩半，制出蛋黃盛入碗中；
3.蛋黃用湯匙研碎後加入芝麻醬，邊拌邊徐徐加入花生油攪勻，使其溶合；
4.然後再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精鹽、味精制成“沙律醬”；
5.蛋白用冷開水洗淨留用；
6.生菜消毒洗淨後切塊，擺在碟中；
7.番茄用沸水略浸切片疊在上菜上面；
8.將蝦頭取出擺在碟的上部，兩邊的蝦螫切下留用；
9.蝦身剖成兩半，去掉蝦腸和外殼，將尾擺在碟的下部；
10.蝦肉切成塊，排好覆蓋在番茄上，然後把蝦螫排在蝦肉兩邊，砌成龍蝦原形；
11.熟瘦火腿切薄片；
12.蛋白按蝦肉的厚度切塊；
13.然後是一片火腿上疊一塊蛋白排在蝦肉上面，把香菜消毒後伴在碟的兩旁即可。
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餐館名稱 古象大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
作为广东菜三大流派之一的潮州菜作为广东菜三大流派之一的潮州菜，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻，而且讲究佐料，色香味皆佳，烹调方式上也是烧炒炖炸俱全。 作为广东菜三大流派之一的潮州菜，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻，而且讲究佐料，色香味皆佳，烹调方式上也是烧炒炖炸俱全。因此潮州菜不仅风靡南粤，走俏神州，而且饮誉海外。海鲜品一直是潮州菜的主要用料，其中如明炉烧蟹、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅等，都是潮州菜系的代表作。此外，蛋黄牛肉粉、凤梨南瓜饼、燕窝蛋挞等粤味小点，也很收名地方人们的欢迎。从7月17日开始，喜食潮州菜的上海人有可以多了一个选择了：五星级的古象大酒店隆重开业了！本酒店矗立在上海大都市南京路步行街的黄金地。
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