主料 童子雞1250克
調料 姜50克 小蔥50克 鹽8克 花生油60克
烹飪方法(做法)
1.嫩子雞宰殺退毛，去內髒，洗淨，備用；
2.姜去皮拍剁成泥；
3.蔥去根須，洗淨，取蔥白切成絲；
4.將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；
5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10克盛起待用；
6.將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；
7.約浸15分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；
8.然後倒去冷開水，將雞晾干表皮，在雞皮上塗上剩下的10克熟花生油；
9.全雞切成小塊，盛入碟中即成。
評論
提供 白切雞 的所有餐館
餐館名稱 梅园村酒家(中融店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼
餐館電話 021-51336679
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 满福阁
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 56.00
餐館地址 虹口区广灵四路238号
餐館電話 021-65925007
餐館名稱 广灵阁八仙海鲜城
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 72.00
餐館地址 浦东新区杨高南路2828号
餐館電話 021-50777000
餐館名稱 粤西庭
所屬菜系 粤菜
人均價格 58.00
餐館地址 静安区北京西路1124号
餐館電話 021-62535082
每次经过都“被门口的招牌湛江鸡和生蚝所吸引”，近日“终于前往”。“沙姜鸡”、“手撕鸡”、“白 切鸡”，几种做法都“不错”，肉质“紧实”、“鲜美”；生蚝又称“海洋牛奶”，“白白嫩嫩的”，味道“ 嗲得一塌糊涂”。不过价格可“没有想象中的便宜”。服务和环境都有点让人“倒胃口”，得改进下才行。
餐館名稱 向南阁(天潼路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 62.00
餐館地址 闸北区天潼路878号
餐館電話 021-63562206
餐館名稱 明翔私房菜
所屬菜系 川菜
人均價格 167.00
餐館地址 卢湾区制造局路130号
餐館電話 021-63122358
餐館名稱 禧宴私房菜
所屬菜系 粤菜
人均價格 241.00
餐館地址 闵行区虹许路358号天禧嘉福璞缇客酒店2楼
餐館電話 021-34059898-8566
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 115.00
餐館地址 黄浦区南京东路719号
餐館電話 021-63224393
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 古镇印象时尚餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 62.00
餐館地址 近郊金山枫泾镇中大街238号
餐館電話 021-67354615
餐館名稱 小实惠
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 31.00
餐館地址 静安区威海路855号
餐館電話 --
餐館名稱 顾姐小厨
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼22-23B号
餐館電話 021-50809680
餐館名稱 锦绣人间私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 梅园村酒家(中融店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼 电话 : 021-51336679 人均价格 : ￥108
餐館名稱 禧宴私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区虹许路358号天禧嘉福璞缇客酒店2楼 电话 : 021-34059898-8566 人均价格 : ￥229
餐館名稱 顾姐小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼22-23B号 电话 : 021-50809680 人均价格 : ￥64
餐館名稱 广灵阁八仙海鲜城
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区杨高南路2828号 电话 : 021-50777000 人均价格 : ￥83
餐館名稱 陈记老广东烧鹅馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区政旦东路2号 电话 : 021-55232897 人均价格 : ￥45
餐館名稱 锦绣人间私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区七莘路756弄14幢 电话 : 021-64881717 人均价格 : ￥110
餐館名稱 明翔私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区制造局路130号 电话 : 021-63122358 人均价格 : ￥109
餐館名稱 向南阁(天潼路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区天潼路878号 电话 : 021-63562206 人均价格 : ￥60
餐館名稱 古镇印象时尚餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊金山枫泾镇中大街238号 电话 : 021-67354615 人均价格 : ￥55
餐館名稱 好友汇土菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区定西路657号2-3楼 电话 : 021-51786617 人均价格 : ￥67
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
地址 : 黄浦区南京东路719号 电话 : 021-63224393 人均价格 : ￥114
餐館名稱 小实惠
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区威海路855号 人均价格 : ￥32
餐館名稱 美好家宴餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
味道很正宗，就是地方比较难找，吴中路靠近虹许路，上井日本料理的后面。推荐白切鸡（鹅）、卤猪脚（招牌好吃）、卤白菜、泡菜、黑白切、傻瓜面、卤肉饭、三杯中卷、炒A菜、麻辣臭豆腐
地址 : 上海闵行区吴中路638号
餐館名稱 粤西庭
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海北京西路1124号(静安区) 电话 : 021 62535082 人均价格 : ￥57
餐館名稱 海宁煲周浦镇店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海周浦镇康沈路1646弄12号(南汇区) 电话 : 021 58115567