主料 羊肉(肥瘦)750克
輔料 香菇（干）20克 棗（干）25克 荸薺200克 澱粉(蠶豆)8克
調料 八角1克 姜10克 小蔥10克 鹽6克 陳皮1克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 老抽20克 花生油75克 姜汁25克 黃酒10克
烹飪方法(做法)
1.將羊肋骨肉皮上的細毛燎淨，放入水盆內邊刮邊洗至淨，取出；
2.再每隔4釐米砍一刀，砍成骨斷肉不斷狀；
3.再放入沸水鍋中滾（汆）約3分鐘，撈出，用醬油10克塗在羊皮上著色；
4.炒鍋用中火燒熱，下入花生油，燒至六成熱，將羊肉用笊籬盛載，放入油中，加蓋，浸炸約1分鐘至大紅色，取出，去油；
5.將炒鍋回放火上，烹姜汁酒，加二湯1500毫升、精鹽、八角、陳皮、紅棗、荸薺和醬油10克，燒制；
6.待燒沸後，一並倒進用竹箅墊底的砂鍋裡，加蓋，用中火煲約1.5小時，至九成軟爛，將湯濃縮至約500克，上香菇；
7.再煲10分鐘，取出，去掉姜、蔥、陳皮，潷出原湯400克，待用；
8.將荸薺切開兩半，與紅棗、香菇一起盛入盤中；
9.把羊肉切成塊狀，每塊長4釐米、寬2.5釐米，仰放在面上；
10.炒鍋用中火燒熱，下花生油，烹黃酒，加原湯、胡椒粉，用濕澱粉調稀貝芡，加味精、香油和花生油推勻，淋在羊肉上便成。
評論
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餐館名稱 东北家人
所屬菜系 东北
人均價格 61.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50471852
餐館名稱 Baby Doll(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
打着“女性餐厅”的招牌，果然顾客“以女孩子为主”。装修“很漂亮”，到处都“粉粉的”、“亮晶晶的”，“蛮有情调”，沙发软得让你“都不想起来”了，特别适合跟闺中密友窝在里头“聊天”。菜式“清清爽爽”，色彩和形状“煞是好看”，而且菜名“很有意思”，至于口味嘛，就见人见智了。价格挺“贵”的，不能常去哦。
地址 : 卢湾区淮海中路158号2楼 电话 : 021-53060012 人均价格 : ￥80