主料 鮑魚300克
輔料 火腿8克 冬筍60克 香菇（鮮）75克 澱粉(蠶豆)5克
調料 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 老抽10克 黃酒10克 雞油20克
烹飪方法(做法)
1.將鮑魚用沸水煲發，燜約7至8小時後取出，用清水洗淨；
2.洗淨的鮑魚放入沸水鍋中煮，然後連水一起倒入盆內，以水浸沒鮑魚為度，至水冷卻取出鮑魚，可使用；
3.把鮑魚在底下的一面用刀橫刻上花紋，不要切斷，再用斜刀切成3毫米厚的片；
4.熟瘦火腿切成同樣大的片；
5.炒鍋下沸水250毫升，加精鹽，放入筍片焯約1分鐘，撈起瀝去水；
6.炒鍋洗淨，中火燒鍋，下雞油，放入筍、香菇略炒後，烹黃酒，加鮑魚片、清水300毫升燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉再燜1分鐘，用濕澱粉調稀貝芡，最後淋香油和雞油炒勻上碟，放上火腿片即成。
評論
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餐館名稱 雅餐居
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
夏天到了，都市中人总想在车水马龙中找片清净的绿洲或港湾，享受一丝幽雅、清凉，品味一点可口的美味，使燥热的身体和烦躁的心情得以放松。欧莱特，这座独具魅力的“六大诱惑”，吸引着青年男女、热恋情侣、白领蓝领、闲适老人。 诱惑一：欧式休闲埃及风情 高贵典雅，绿叶叠翠、花草吐芳、郁郁葱葱环座其中，犹如融入自然园林的怀抱，令人心静神怡；而居高临下，人流如织，车流如水，令你有超凡脱俗之感；而古埃及的塑像及装饰，又让人忘却是在本乡故土，乐不思蜀。 心意点评：幽雅舒爽 诱惑二：中西自助美味畅享 环境优雅，幽静清凉固然使人心宁神静，而精心设计的中西时尚自助餐，38元/位，更让你沉浸在丰富的各种沙拉、西式扒类、烧拌焖烩、甜品汤羹、果品冰激淋的香风美味中犹豫不定，难有主张。各取所好，畅享美味，那是多么地娱胃和肠。 心意点评：惬意快乐 诱惑三：高尚优雅下午茶 精致浓情，高尚优雅，品位无限的下午茶是恋人、商务交流、密语私话的理想选择。现磨咖啡及精美小点，特价小吃，特价休闲饮品，款款味美情浓。而风格品位各异的咖啡，一杯又一杯，浓情时尚的享受会让人心近情浓。 心意点评：浪漫情浓 诱惑四：极品美味鲍汁捞饭 特邀中国烹饪大师主理各式美味多滋、营养可口的鲍汁捞饭系列，价位仅从18元/份起，让这种通常只在高档席桌，身价百元以上的美味极品成为都市一族的休闲便餐，此福不享，更待何时? 心意点评：心满意足 诱惑五：幽幽清吧醉生梦死 在古典风情，欧式情调，青枝绿叶，忽暗忽明的五彩灯光下，静心凝神，肢体舒展，品吃各式酒水，观优雅歌舞、时装表演，听钢琴手、萨克斯手的轻音雅乐，或细细品享“轩尼诗”、“芝华士”、“瑞典伏特加”、“长城解百纳”等各式酒水套餐，是何等的时尚和惬意。而洋酒套餐配中式卤味拼盘及红绿茶，红酒配经典小吃和流行饮品又是多么的中西式休闲，所谓畅享人间烟火也不过如此。 心意点评：心醉身酥 诱惑六：都市风情闹市天堂 在这里你不仅静心清爽地享用温馨浪漫的健康早餐、午餐、中西自助餐、商务套餐、组合消费，而丰富多彩的晚餐及地方风味佳肴、轻音乐清吧、酒廊演艺、轻歌曼舞、卡拉OK等又让你尽享其趣。 雅餐居———都市休闲餐饮新主张，一个令都市一族心动神往，乐不思归的避风港。
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