主料 豬肉(肥瘦)500克
輔料 小麥面粉100克 雞蛋150克
調料 味精5克 鹽5克 澱粉(玉米)25克 香油1克 胡椒粉1克 植物油150克
烹飪方法(做法)
1.先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然後放味精、胡椒粉、香油、澱粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2.將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用；
3.將熟肉丸掛上糊，武火燒沸，放入植物油燒至七成熱，把已掛漿的肉丸炸熟，倒在笊籬裡，瀝油上碟即成。
主料 豬肉(肥瘦)500克
輔料 小麥面粉100克 雞蛋150克
調料 味精5克 鹽5克 澱粉(玉米)25克 香油1克 胡椒粉1克 植物油150克
1.先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然後放味精、胡椒粉、香油、澱粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2.將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用；
3.將熟肉丸掛上糊，武火燒沸，放入植物油燒至七成熱，把已掛漿的肉丸炸熟，倒在笊籬裡，瀝油上碟即成。