主料 小黃魚500克 平魚500克
輔料 香菜20克
調料 大蔥10克 姜10克 料酒15克 甜面醬10克 醬油10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 香油5克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗淨，擺放在小鐵鍋內稍煎。
2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。
主料 小黃魚500克 平魚500克
輔料 香菜20克
調料 大蔥10克 姜10克 料酒15克 甜面醬10克 醬油10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 香油5克 植物油20克
1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗淨，擺放在小鐵鍋內稍煎。
2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。