主料 鴨舌100克
輔料 雞蛋清100克 玉蘭片3克 胡蘿蔔2克 油菜心2克
調料 豬油（煉制）10克 鹽2克 味精1克 黃酒5克 花椒1克 雞油3克 大蔥5克 姜5克 澱粉(玉米)3克
烹飪方法(做法)
1.將鴨舌煮熟刮去硬皮，取出舌內硬骨，保持形狀完整；
2.油菜心洗淨放入開水內焯熟，撈出瀝水切薄片；
3.玉蘭片、胡蘿蔔切成薄片；
4.澱粉放碗內加水調出濕澱粉；
5.花椒放入碗內泡出花椒水備用；
6.將雞蛋清放入湯盤內，加入精鹽、味精、黃酒、花椒水、雞湯100克，用筷子攪勻，上屜蒸5分鐘取出，即成為芙蓉底；
7.勺內放入油燒熱，放入蔥、姜塊炸出香氣來；
8.去掉蔥、姜塊，添上雞湯，取將鴨舌、玉蘭片、油菜、胡蘿蔔放入勺內，燒開打淨浮沫，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在芙蓉底上即成。