主料 蓮子200克 雞蛋300克
調料 冰糖150克 蘇打粉5克 醋15克
烹飪方法(做法)
1.將水600克燒開後放入蘇打粉、蓮子煮10分鐘，取出；
2.將蓮子去蓮衣，放入滾水中再煮5分鐘，除去蘇打粉味；
3.將1000克水燒開鍋後，放入蓮子煮20分鐘，放入冰糖，滾鍋後將冰糖溶化；
4.將600克水燒開鍋後放入醋；
5.將雞蛋打入碗中，再輕輕倒入滾水中，使蛋白包著蛋黃，撈出雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即成；
6.將雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即可。