主料 魚翅(干)450克 蟹黃150克 蟹肉75克
輔料 火腿10克 澱粉(玉米)25克
調料 豬油（煉制）90克 黃酒25克 味精10克 鹽3克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.用瓦碗盛著蟹黃，再用湯羹把蟹黃磨爛，加上湯15克、胡椒粉、豬油再磨勻；
2.火腿切成茸；
3.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
4.用武力火燒鍋下豬油，加黃酒，加入上湯和魚翅、蟹肉、味精、鹽，滾後，下澱粉摔倒勻，端離火位，加蟹黃、香油上桌，撒火腿茸在魚翅上便成；
評論
提供 蟹黃魚翅 的所有餐館
餐館名稱 新光酒家方亮蟹宴(虹桥店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 877.00
餐館地址 长宁区虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼
餐館電話 021-62197788
“方亮蟹宴”，果然“名不虚传”。不同价位的“套餐”，里头有清炒蟹粉、芦笋炒蟹柳、蟹 膏炒银皮……每道菜都“和蟹有关”，从造型到口味，实在是“精彩得不得了”，一轮吃下来“让 在座的各位无不啧啧称赞”。拆蟹还能由服务员代劳，“不用动手”就能尝到“如此的美味”。 只是价格也真令人“叹为观止”，自己“掏腰包”的话可得掂量掂量。
餐館名稱 湖庭
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 646.00
餐館地址 卢湾区黄陂南路383号
餐館電話 021-63876387
今日寸土寸金的上海，唯一一处开了新天地“水眼”的是“太平湖”，唯一一处“边用餐边观赏 湖景”的是“湖庭”。淮扬菜用料的“讲究”、刀工的“精湛”、烹饪的“无与伦比”，在这里阐释 得淋漓尽致，分量也“精致”得像是“艺术品”。同样艺术的还有“管家式”的服务，让每一位用 餐者都有“贵宾”般的感受，“超级适合商务宴请”。
餐館名稱 湖庭
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
今日寸土寸金的上海，唯一一处开了新天地“水眼”的是“太平湖”，唯一一处“边用餐边观赏湖景”的是“湖庭”。淮扬菜用料的“讲究”、刀工的“精湛”、烹饪的“无与伦比”，在这里阐释得淋漓尽致，分量也“精致”得像是“艺术品”。同样艺术的还有“管家式”的服务，让每一位用餐者都有“贵宾”般的感受，“超级适合商务宴请”。
地址 : 卢湾区黄陂南路383号 电话 : 021-63876387 人均价格 : ￥680
餐館名稱 新光酒家方亮蟹宴(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“方亮蟹宴”，果然“名不虚传”。不同价位的“套餐”，里头有清炒蟹粉、芦笋炒蟹柳、蟹膏炒银皮……每道菜都“和蟹有关”，从造型到口味，实在是“精彩得不得了”，一轮吃下来“让在座的各位无不啧啧称赞”。拆蟹还能由服务员代劳，“不用动手”就能尝到“如此的美味”。只是价格也真令人“叹为观止”，自己“掏腰包”的话可得掂量掂量。
地址 : 长宁区虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼 电话 : 021-62197788 人均价格 : ￥846
餐館名稱 新雅粤菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南京东路719号(黄浦区) 电话 : 021 63517788/63224393 人均价格 : ￥115