主料 羊肉(肥瘦)750克
輔料 小麥面粉30克 發酵粉25克
調料 甜面醬25克 味精3克 小蔥50克 鹽4克 料酒10克 醬油20克 白砂糖25克 豬油（煉制）15克 八角10克 椒鹽10克 姜25克 花生油70克 辣醬油25克
烹飪方法(做法)
1.羊腩肉洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的塊；
2.將羊肉塊放入湯盆中，加入料酒、醬油、八角、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻後取用；
3.面粉、澱粉同放入碗內，先用冷水調成脆漿，後加入豬油、堿水攪勻，再加入發酵粉調和；
4.炒鍋燒熱，放入生油，燒至八成熱，將羊腩肉抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時撈出；
5.瀝油後切成長方塊裝入盤內；
6.將切好的羊肉塊跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上席即成。