主料 草魚350克
輔料 芝麻75克 番茄100克 雞蛋100克
調料 鹽5克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜8克 白砂糖8克 大蔥8克 香油15克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將草魚開膛洗淨、去骨、去皮，整片魚剞十字花刀，用鹽、料酒、味精、胡椒面碼味；
2.姜、蔥放在魚肉上，腌1小時；
3.去掉魚上的姜、蔥，用雞蛋液、干澱粉調成糊，在魚肉花刀一面抹一層蛋糊，撒上芝麻按緊；
4.鍋內油燒六成熱，放入魚稍炸撈出，待油溫上升，再放入，炸呈黃色，皮酥脆時撈出，切成一字條，放在盤內擺整齊；
5.將番茄洗淨去籽、去皮，用白糖、香油拌勻，鑲在盤邊上即成。