主料 豬肋條肉（五花肉）500克 芋頭400克
輔料 澱粉(蠶豆)5克
調料 腐乳（紅）10克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 八角1克 花生油50克 鹽3克 生抽25克
烹飪方法(做法)
1.將去皮荔浦芋頭切成長6釐米，寬3.5釐米、厚4釐米的長方塊；
2.用火燎去肉皮上的毛，刮洗干淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油10克塗勻；
3.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油10克調成料汁；
4.用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起；
5.再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後；
6.將瀝油的豬肉塊用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；
7.將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；
8.周圍飾以焯過的青菜；
9.用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯200毫升和醬油5克，用濕澱粉調稀勻芡，加油15克推勻、淋在扣肉上便成。
評論
提供 香芋扣肉 的所有餐館
餐館名稱 陆家庄(北艾店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区北艾路1418号
餐館電話 021-50781777
农家散养鸡“很嫩很嫩”，皮下肉上裹着一层“厚薄适中”的小油，是“可遇不可求的美味”； 肉皮汤“果然名不虚传”，肉皮吃到嘴里“很酥松”，里面还有猪脚、咸肉、蛋角、笋片，汤头“ 鲜”得来。菜量“实在有够大”，价格又“实惠”，如果住得不远，可以来尝尝。
餐館名稱 老拾八菜
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 陆家庄(北艾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃本地菜的地方。农家散养鸡“很嫩很嫩”，皮下肉上裹着一层“厚薄适中”的小油，是“可遇不可求的美味”；肉皮汤“果然名不虚传”，肉皮吃到嘴里“很酥松”，里面还有猪脚、咸肉、蛋角、笋片，汤头“鲜”得来。菜量“实在有够大”，价格又“实惠”，如果住得不远，可以来尝尝。
地址 : 浦东新区北艾路1418号 电话 : 021-50781777 人均价格 : ￥68
餐館名稱 老拾八菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区上南路3521号 电话 : 021-58329729
餐館名稱 明海园
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
香芋扣肉煲不错，凉菜中的腊味拼盘也不错。牛腩不错的，分量多，味道好，酸菜鱼，鱼片嫩，酸菜够味。服务态度还不错．是个聚会的好地方
地址 : 上海杨浦区武川路45号