主料 韭黃100克 鮑魚100克 叉燒肉75克 竹筍75克 魚肚75克
輔料 香菇（干）20克 木耳(干)10克
調料 姜5克 大蔥8克 植物油25克 鹽5克 味精5克 醬油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
烹飪方法(做法)
1.花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂後切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。
2.將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然後加韭黃煮熟，即可盛於湯碗中，另加火腿絲作為調配。