主料 鰱魚頭400克 豆腐(北)200克
調料 姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣醬10克 醬油5克 甜面醬5克 鹽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克
烹飪方法(做法)
1.魚頭洗淨，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
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提供 鴻運當頭 的所有餐館
餐館名稱 湘鄂情
所屬菜系 湘菜
人均價格 151.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路500号好望角大酒店裙楼
餐館電話 021-64747999
“吃气氛”的一家店。装修“像个西餐馆”，“暧昧”的灯光，四处悬挂的“暗红色围幔”，“ 曲折回旋”，“金属风格强烈”。出品“以湖南菜和湖北菜为主”，卖相“精致”，口味经过了“ 改良”，“不是很辣”。鸿运当头味道“好”，鱼肉“很嫩”、“很新鲜”。服务员素质“颇高”。 请客户去“蛮不错的”，“够档次”。
餐館名稱 西湘记(徐汇店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 65.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路407号
餐館電話 021-64030731
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端 上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙 了点”，有时候要叫“好几遍”。
餐館名稱 西湘记(仙霞店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 56.00
餐館地址 长宁区剑河路573号
餐館電話 021-52199070
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端 上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙 了点”，有时候要叫“好几遍”。
餐館名稱 西湘记(华师大店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 62.00
餐館地址 普陀区中山北路3612号
餐館電話 021-62222911
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端 上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙 了点”，有时候要叫“好几遍”。
餐館名稱 湘聚缘湘菜馆(斜土路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 41.00
餐館地址 卢湾区斜土路338号
餐館電話 021-63015216
餐館名稱 西湘记(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路407号 电话 : 021-64030731 人均价格 : ￥65
餐館名稱 西湘记(华师大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 普陀区中山北路3612号 电话 : 021-62222911 人均价格 : ￥62
餐館名稱 西湘记(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 长宁区剑河路573号 电话 : 021-52199070 人均价格 : ￥55
餐館名稱 湘鄂情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“吃气氛”的一家店。装修“像个西餐馆”，“暧昧”的灯光，四处悬挂的“暗红色围幔”，“曲折回旋”，“金属风格强烈”。出品“以湖南菜和湖北菜为主”，卖相“精致”，口味经过了“改良”，“不是很辣”。鸿运当头味道“好”，鱼肉“很嫩”、“很新鲜”。服务员素质“颇高”。请客户去“蛮不错的”，“够档次”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路500号好望角大酒店裙楼 电话 : 021-64747999 人均价格 : ￥157
餐館名稱 西厢记
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区太原路 人均价格 : ￥58
餐館名稱 西厢记
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区邯郸路600号万达商业广场第一食品商店4楼 电话 : 021-55660997 人均价格 : ￥71
餐館名稱 湘聚缘湘菜馆(斜土路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区斜土路338号 电话 : 021-63015216 人均价格 : ￥41