主料 香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 銀耳(干)30克 榆黃蘑(干)30克 黃耳30克 竹蓀(干)30克 冬筍120克 胡蘿蔔150克 蓮子150克
輔料 油菜心200克 澱粉(蠶豆)20克
調料 鹽5克 味精3克 白砂糖15克 蠔油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
烹飪方法(做法)
1.水發香菇用清水洗淨，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；
2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；
3.將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗淨，均切成片；
4.淨冬筍、胡蘿蔔用花刀法刻成蝴蝶花形；
5.然後再切成片，使每片都成蝴蝶狀；
6.水發竹蓀由中間剖開，切成5釐米的長條；
7.油菜洗淨，剝去老幫，並將油菜心每片改刀切成兩片；
8.蓮子剝去外皮，挖去苦心，以上備用；
9.香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀分別用開水焯燙至熟，撈出後用涼水過涼備用；
10.水發銀耳選擇外形豐滿整齊的，也用沸水焯燙；
11.取鐵鍋一只，用水洗淨，上火燒熱，下入花生油，烹入料酒，加入鹽、白糖、味精、蠔油、湯，並將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀放入鍋內燒至入味，倒去余汁備用；
12.另取鐵鍋一只洗淨，采用以上相同技法將銀耳燒至入味，不要加入帶深顏色的調味品；
13.取湯碗一只，將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹蓀依次排在碗內備用；
14.鐵鍋刷淨上火，加入花生油，燒熱後烹入料酒，加入素湯、生抽、蠔油、白糖、味精，燒沸後調好口味，用水澱粉勾芡，澆在湯碗內，並上屜用大火蒸5分鐘即可；
15.在蒸菜的同時，將燒香菇、冬筍、口蘑剩下的余汁加熱，下油菜心燒至入味，撈出後整齊地碼放在菜盤的周圍；
16.將蒸好的菜肴翻扣在碼入油菜心的盤子中央，並將銀耳擺放在上面，澆上燒銀耳余下的汁即成。