主料 鴨1500克
調料 味精3克 鹽5克 柱侯醬100克 大蒜（白皮）5克 醬油10克 白砂糖15克 料酒15克 香油5克 胡椒粉1克 姜10克 小蔥15克 植物油120克
烹飪方法(做法)
1.將肥嫩光鴨剖腹，取出內髒，斬去鴨腳洗淨，抹干水分；
2.治淨的鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋煎炸至金黃色時取出，盛入盆內；
3.柱侯醬內加入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌勻，塗在鴨子腹壁內外，抹勻；
4.蔥姜煸香後放入鴨肚內；
5.鴨抹勻味汁添入蔥姜後上籠蒸一小時左右取出，除去蔥姜；
6.切去鴨頭、鴨尾，將鴨身斬件，排放在盆內，鴨頭、鴨尾擺成鴨形狀，將原汁淋在鴨面上即成。