主料 蛇肉1000克
輔料 口蘑25克 花菇25克 豬肉(瘦)100克 火腿100克 鴨肉100克 甘蔗25克 桂圓肉15克 鮮菊花20克 薄脆50克
調料 豬油（煉制）30克 味精3克 白砂糖10克 鹽10克 料酒50克 姜50克 姜汁10克 胡椒粉2克 香菜10克 陳皮5克
烹飪方法(做法)
1.蛇段洗淨後放入瓦鍋內，加入生姜、桂元、陳皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1小時；
2.煲後取出（原湯濾淨），除淨蛇骨，將蛇肉切成5釐米長、1釐米見方的條；
3.將切好的蛇肉條放入燉盅內，加入姜汁、豬油、原湯，加蓋密封，上籠蒸2.5小時取出待用；
4.將瘦豬肉、鴨肉下開水鍋汆一汆撈出；
5.汆過的豬肉、鴨肉和火腿分別切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用；
6.口蘑、花菇用水脹發後，剪去菇蒂，洗淨泥沙，擠干水分；
7.淨蛇肉取出，放入大燉盅內，加入原湯、口蘑、花菇、上湯、豬油、雞油、味精、白糖、精鹽、胡椒粉、料酒，加蓋密封，上籠蒸1小時取出；
8.跟檸檬葉絲、菊花、香菜、薄脆同時上席，即席揭蓋便成。