主料 海螺2000克
輔料 火腿50克 柑（蘆柑）150克
調料 小蔥5克 姜5克 香菜10克 花椒1克 香油1克 味精2克 生抽10克 黃酒15克
烹飪方法(做法)
1.將海螺洗淨，豎立起來，在其厴口上放入姜、蔥、花椒、黃酒、味精、醬油，待其慢慢滲入；
2.然後把螺放在炭爐上，用中火燒烤，烤時將上湯（或清水）從厴口逐漸滲入，並將螺身稍微轉動，約烤30分鐘至螺肉收縮，肉厴脫離即熟；
3.將蜜柑去皮取肉排在碟的一邊；
4.火腿切成1毫米厚的片，排在柑肉上面；
5.將螺肉取出，切去頭部的污物、硬肉，並剔除螺腸，然後切成約2毫米厚的片，滴上香油，與螺尾一起砌成螺的原狀，排放在碟的另一邊即成；
6.食時佐以梅羔醬或芥末醬。