主料 雞蛋100克 雞蛋黃50克 小麥面粉75克
輔料 金糕75克 澱粉(玉米)50克
調料 桂花醬1克 白砂糖150克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（50克）放碗內加水調出濕澱粉（100克）備用；
2.將雞蛋打入碗內，加入蛋黃、清水、濕澱粉、桂花醬、面粉攪勻成汁，分盛兩碗；
3.將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；
4.選帶油性的淨鍋一只置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內，用小鏟不住地推攪，熟時出鍋裝攤平成嘎渣；
5.用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上面攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約1.5釐米左右；
6.將面粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成0.5釐米寬的長條，再切成像眼塊，沾勻面粉放入盤內；
7.炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動，炸至杏黃色時，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。