主料 豬肚1000克 白果（鮮）300克
輔料 豬排骨(大排)200克 棗（干）5克 香菇（干）8克
調料 鹽5克 味精3克 黃酒10克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，衝洗淨；
2.洗淨的豬肚放入沸水中滾汆5分鐘，撈出放進冷水盆裡，刮去肚衣雜物，洗淨，換沸水再滾10分鐘，撈起待用；
3.白果洗淨，取肉；
4.紅棗洗淨去核；
5.香菇浸發去蒂洗淨；
6.將竹箅子放入洗淨的沙鍋中，下清湯（或水）1500毫升，白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽，加蓋用慢火煲1小時至軟綿，去掉排骨，取出豬肚斜切成塊，每塊約重20克；
7.取湯盅一個，依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇，再將原湯放味精、胡椒粉調味，燒沸後倒入湯盅便成。