主料 綠豆芽250克 韭黃200克
調料 大蔥30克 花椒3克 鹽3克 味精3克 醋5克
烹飪方法(做法)
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗淨，切2.5釐米的段。
2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。
主料 綠豆芽250克 韭黃200克
調料 大蔥30克 花椒3克 鹽3克 味精3克 醋5克
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗淨，切2.5釐米的段。
2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。