主料 鮑魚400克
輔料 澱粉(蠶豆)5克
調料 黃酒15克 蠔油5克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 白砂糖2克 豬油（煉制）40克 老抽5克
烹飪方法(做法)
1.將干鮑魚入沸水鍋中煲發，燜7至8小時；
2.取出用清水洗淨，再放在沸水鍋中煮；
3.然後連水一起倒在瓦盆內；
4.最後將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時，取出鮑魚便成；
5.將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重17.5克），片去枕肉；
6.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；
7.再加入胡椒粉、老抽，用濕澱粉調稀貝芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。