主料 童子雞1250克
輔料 香菇（干）50克 火腿25克 豬肉(瘦)10克
調料 小蔥10克 姜10克 鹽5克 味精4克 黃酒15克
烹飪方法(做法)
1.浸發香菇，去蒂洗淨；
2.豬肉、火腿均切成5粒；
3.將嫩雞宰淨，從背部剖開取出內髒，敲斷四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、鎖喉骨；
4.燒沸水鍋，把豬肉放入略滾（汆）後盛起；
5.接著放雞略滾一下，去淨雞的絨毛，洗淨後盛起；
6.取燉盅一個，按順序放入豬肉、火腿、雞、黃酒、姜、蔥、精鹽、味精和開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約90分鐘至軟爛；
7.取出燉軟爛的雞去掉姜、蔥、豬肉、火腿；
8.將香菇鋪在雞上面，加蓋，入蒸籠用中火燉15分鐘後撇去湯面浮沫，加蓋再入蒸籠用小火燉約20分鐘即成。
評論
提供 香菇燉雞 的所有餐館
餐館名稱 老妈米线(南京东路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 34.00
餐館地址 黄浦区南京东路592号中丝亚太伊都锦7楼
餐館電話 021-63528677
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 老妈米线(虹口店)
所屬菜系 火锅
人均價格 29.00
餐館地址 虹口区四川北路2118号天兴百货2-3楼
餐館電話 021-56712335
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 31.00
餐館地址 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼
餐館電話 021-61230957
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 老妈米线(上海南站店)
所屬菜系 火锅
人均價格 27.00
餐館地址 徐汇区石龙路750号银泰购物中心B1楼
餐館電話 021-54359507
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 老妈米线(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 黄浦区南京东路592号中丝亚太伊都锦7楼 电话 : 021-63528677 人均价格 : ￥34
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼 电话 : 021-61230957 人均价格 : ￥31
餐館名稱 老妈米线(上海南站店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 徐汇区石龙路750号银泰购物中心B2楼 电话 : 021-54360037 人均价格 : ￥29
餐館名稱 老妈米线(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 虹口区四川北路2118号天兴百货2-3楼 电话 : 021-56712335 人均价格 : ￥29
餐館名稱 老妈米线火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“料出去贵、味在四川”优制稻米精制而成的米线以及麻辣鲜香的川味火锅被“老妈人”恰到好处的运用精致的淮扬烹饪技巧加以发挥，独创出另具风味的老妈系列菜品。 始创于1923年的老妈米线在第一代老妈屈松均、第二代老妈张万俊以及第三代老妈集体的不断发展下已成为全国最大的堂食米线连锁企业。其二十多家分店遍布江浙沪等地。二00一年老妈企业顺利通过ISO9000认证并获全国绿色餐饮称号。2002年，老妈又在全国餐饮评比中荣获金奖，其产品“馋嘴鸭1/2锅”、“块鱼火锅”获称中华名火锅，“铁板饺子”、“香菇炖鸡米线”荣获全国名小吃称号，位于上海四川北路的老妈米线火锅为老妈公司的旗舰店，上海老妈在老妈米线老妈火锅的原有基础上，又增创了老妈小吃、老妈小菜、老妈小炒等一系列具有老妈独特风味的菜品，让消费者只要一进店门就能享受到多种系列的风味食品，并以其公道合适的价格真正让消费者得到实惠。
地址 : 上海市虹口区四川北路2118号（多伦路北出口） 邮编:200081 电话 : 021-56712335 人均价格 : ￥25