主料 蟶子250克 韭黃100克
調料 鹽3克 花生油30克 黃酒2克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水；
2.韭黃摘去雜質洗淨，切成3釐米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內；
3.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯50毫升、精鹽、黃酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
主料 蟶子250克 韭黃100克
調料 鹽3克 花生油30克 黃酒2克 香油5克
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水；
2.韭黃摘去雜質洗淨，切成3釐米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內；
3.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯50毫升、精鹽、黃酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。