主料 豬肉(肥瘦)5000克
輔料 澱粉(蠶豆)15克
調料 白酒150克 鹽75克 老抽20克 白砂糖100克 生抽150克 豆瓣醬75克 麥芽糖30克 醋5克 黃酒10克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉切成長36釐米、寬4釐米、厚1.5釐米的肉條；
2.切好的肉條放入瓦盆裡，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、豆醬、汾酒（白酒）拌勻，約腌45分鐘；
3.用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻後加浙醋5克、黃酒10克、干澱粉15克攪成糊狀即成；
4.腌入味的肉用叉燒環將肉條穿成排；
5.將肉排放入烤爐，用中火烤約30分鐘至熟取出；
6.約晾3分鐘後用糖漿淋勻；
7.再放回烤爐烤約2分鐘即成；
8.食時按需要份量改刀上席。
評論
提供 蜜汁叉燒 的所有餐館
餐館名稱 唐朝酒店(明天店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 240.00
餐館地址 黄浦区南京西路389号明天广场2楼
餐館電話 021-63755177
门面“气派”，装修“富丽堂皇”。包房带“休息区和卫生间”，用餐“舒适”。菜肴“涵盖大江南北”， 可选择的范围“很大”，本帮菜是主打，无论卖相还是口味都“中规中矩”。服务员蛮“贴心”的，“不 停”地倒茶换碟。价格也属“豪华”阵营，“大家庭聚会”或“商务宴请”可以考虑。 小贴士：可办婚宴。
餐館名稱 新旺茶餐厅(汉口路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 55.00
餐館地址 黄浦区汉口路309号
餐館電話 021-63605008
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹 着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”， 内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。 除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
餐館名稱 新南华(五角场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 88.00
餐館地址 杨浦区国和路51号
餐館電話 021-55227979
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实” 的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“ 不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
餐館名稱 荣斐酒店(荣乐中路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 91.00
餐館地址 近郊松江区荣乐中路55号
餐館電話 021-57737277
餐館名稱 粤珍轩(钦州路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 104.00
餐館地址 徐汇区钦州路688号
餐館電話 021-54972208
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 基斯食坊
所屬菜系 粤菜
人均價格 70.00
餐館地址 静安区南汇路77号
餐館電話 021-62678216
想在南京西路逛街后找一个“简单”而“舒服”的地方解决午饭问题，这里算是个“不错的选择”。“ 幽雅”的环境，即便“满座”也“不显得拥挤嘈杂”；灯光“不亮”，适合“小情侣吃吃聊聊卿卿我我”。 出品跟一般的茶餐厅差不多，也有西式简餐，“快捷”、“清淡”，分量“精致”，价格“小贵”。
餐館名稱 港丽餐厅(港汇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼603
餐館電話 021-64484677
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比‘新旺’多”，价钱也“比‘新旺’贵”。 蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴 着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那 叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
餐館名稱 至正小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 长宁区番禺路381号甲
餐館電話 021-62802223
番禺路上的小馆。“橙色椅子+米色桌布”，整个店看上去“很雅致很干净”，也“不怎么吵闹”。 出品是时下“流行的”川菜和粤菜，可选的菜式“不少”，水煮鲶鱼、美人腰、蜜汁叉烧都是“ 经典”。价格“不贵”，可以时不时去享用一番。
餐館名稱 避风塘(第一百货店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 60.00
餐館地址 黄浦区南京东路830号一百新楼4楼
餐館電話 021-63606268
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 新旺茶餐厅(万达店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 58.00
餐館地址 杨浦区邯郸路660号万达商业广场食品一店3楼
餐館電話 021-55661508
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹 着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”， 内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。 除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
餐館名稱 博多新记(复兴店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 64.00
餐館地址 徐汇区复兴中路1252弄15号
餐館電話 021-54653823
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“ 又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足 感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“ 非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 66.00
餐館地址 虹口区赤峰路445号
餐館電話 021-65556110
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“ 根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”， 做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。 环境“一般”，服务“凑合”。
餐館名稱 博多新记(新乐路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 51.00
餐館地址 徐汇区新乐路90号
餐館電話 021-54049878
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“ 又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足 感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“ 非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 115.00
餐館地址 黄浦区南京东路719号
餐館電話 021-63224393
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 博多新记(宝庆店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 46.00
餐館地址 徐汇区宝庆路9弄4号
餐館電話 021-64745301
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“ 又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足 感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“ 非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
餐館名稱 避风塘(天山店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 60.00
餐館地址 长宁区天山路789号长房国际广场B楼5楼
餐館電話 021-62287738
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 藏乐汤坊(龙茗店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 72.00
餐館地址 闵行区龙茗路990号十尚坊
餐館電話 021-34171441
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“ 根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”， 做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。 环境“一般”，服务“凑合”。
餐館名稱 饭饭掂餐厅
所屬菜系 粤菜
人均價格 47.00
餐館地址 卢湾区淮海中路138号无限度广场B1楼
餐館電話 021-63756770
餐館名稱 钱柜茶餐厅(虹口店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 50.00
餐館地址 虹口区四川北路1661号凯鸿广场2楼
餐館電話 021-51288333转
餐館名稱 唐朝酒店(明天店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“气派”，装修“富丽堂皇”。包房带“休息区和卫生间”，用餐“舒适”。菜肴“涵盖大江南北”，可选择的范围“很大”，本帮菜是主打，无论卖相还是口味都“中规中矩”。服务员蛮“贴心”的，“不停”地倒茶换碟。价格也属“豪华”阵营，“大家庭聚会”或“商务宴请”可以考虑。 小贴士：可办婚宴。
地址 : 黄浦区南京西路389号明天广场2楼 电话 : 021-63755177 人均价格 : ￥260
餐館名稱 新旺茶餐厅(汉口路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”，内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
地址 : 黄浦区汉口路309号 电话 : 021-63605008 人均价格 : ￥55
餐館名稱 粤珍轩(钦州路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 徐汇区钦州路688号 电话 : 021-54972208 人均价格 : ￥99
餐館名稱 新南华(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 杨浦区国和路51号 电话 : 021-55227979 人均价格 : ￥87
餐館名稱 新旺茶餐厅(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”，内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场食品一店3楼 电话 : 021-55661508 人均价格 : ￥58
餐館名稱 博多新记(复兴店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
地址 : 徐汇区复兴中路1252弄15号 电话 : 021-54653823 人均价格 : ￥63
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 虹口区赤峰路445号 电话 : 021-65556110 人均价格 : ￥67
餐館名稱 博多新记(宝庆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“小”，生意却是“非常好”，每次去都“挤得要死”。吃的是“潮州菜”，沙姜鸡是“一绝”，“又嫩又香，酱料很好”；烧鹅口感“香脆”、“丰腴”，配上“好吃的梅子酱”，吃一口真“有满足感”；双皮奶、蜜汁叉烧也“颇具人气”。价格“不贵”。复兴路店“真难找”，在“弄堂深处”，“非人带不可得也”。 提醒：能送外卖。
地址 : 徐汇区宝庆路9弄4号 电话 : 021-64745301 人均价格 : ￥46
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 藏乐汤坊(龙茗店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 闵行区龙茗路990号十尚坊 电话 : 021-34171441 人均价格 : ￥70
餐館名稱 藏乐汤坊(浦东南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 浦东新区浦东南路999号新梅广场403号 电话 : 021-51341122 人均价格 : ￥62
餐館名稱 避风塘(常熟路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 静安区常熟路98号 电话 : 021-53960368 人均价格 : ￥59
餐館名稱 避风塘(百联中环店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 普陀区真光路1288号百联中环购物中心1楼 电话 : 021-61392368 人均价格 : ￥58
餐館名稱 向天歌烧鹅老铺(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
传统粤式烧腊，兼有茶餐厅性质。招牌烧鹅“不是盖的”，色泽“金黄”，外“焦”里“嫩”，蘸酱有酸梅和原汁各一碟，味道都“很好”。其他菜品也“不错”，点心首推榴莲酥。价格“公道”。生意“超好”，经常“满座”，连外卖窗口都要“排队”呢。 提醒：中潭路店是外卖店，不能堂吃。
地址 : 普陀区梅川路1483-5号 电话 : 021-59180758 人均价格 : ￥60
餐館名稱 湾仔(衡山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看名字感觉是吃广东菜的，其实“什么都做”，川菜、上海菜、粤菜都有，似乎“流行什么就推什么”。东西都“没什么特色”，最喜欢的是水煮鱼，鱼的味道“一如既往”地“鲜美”。价钱“挺实惠”，一群人可以“吃得开开心心”。
地址 : 徐汇区宝庆路10号 电话 : 021-64332989 人均价格 : ￥55
餐館名稱 异彩采蝶轩(港汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境是传统的茶餐厅风格，“干净”、“亮堂”、“嘈杂”、“拥挤”。菜式上，“不是很有特色”，味道“一般般”，价钱也“不大便宜”。只有广式点心还“比较正宗和实惠”。服务很差，服务员“叫不应”，而且“动作超慢”。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场505A 电话 : 021-64072657 人均价格 : ￥111
餐館名稱 禾丰米粉(安顺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区安顺路150号 电话 : 021-62082595 人均价格 : ￥9
餐館名稱 甜蜜蜜(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
分店“挺多”，有时嘴馋了就会去坐坐。菜单里粥粉面饭和甜品“各占一半”，主食味道“不咋的”，甜品还“不错”。双皮奶“每次必点”，奶香“浓郁”，只是吃到最后“有点小腻”；招牌西米露倒是“蛮清爽”，值得一试。环境和服务都“一般般”，价格“挺便宜”。
地址 : 卢湾区淮海中路542弄3号 电话 : 021-53861932 人均价格 : ￥31
餐館名稱 竹家庄避风塘(港汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“想吃港式点心，就去了这家”。最喜欢虾饺皇，里面的虾“很大个”，“嫩”而“有弹性”。出品的粤菜“都像点心一样”，分量“超小”。店堂“都是竹子装潢”的，怪不得叫“竹家庄”。人气很旺，“热闹”，“适合朋友聚会”。服务“有点跟不上”。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼美食广场内 电话 : 021-64478677 人均价格 : ￥53
餐館名稱 弘记港式茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区新闸路852号 电话 : 021-62557895 人均价格 : ￥35