主料 魚肚200克 鵝腳翼500克
輔料 火腿25克 油菜心100克 澱粉(蠶豆)20克 草菇60克 冬筍50克
調料 鹽3克 小蔥20克 姜10克 料酒30克 雞油20克 蠔油10克 味精3克 白醬油20克 豬油（煉制）40克 白砂糖5克
烹飪方法(做法)
1.將水發廣肚切成24塊長6釐米、寬3釐米的長方塊；
2.將魚肚塊下鍋用冷水滾燒一至二次撈出；
3.將鵝掌煮熟後洗淨拆骨；
4.冬筍剞上花紋，切成片；
5.火腿批成薄片；
6.水發草菇改一刀；
7.起油鍋，煸蔥姜，加入料酒、湯，滾燒5分鐘後撈去蔥姜，隨將廣肚、鵝掌、筍片、草菇同時下鍋滾燒3～4分鐘，倒入笊籬內，瀝干水分；
8.另將油菜心拉一下油撈出；
9.再交油菜心下鍋加味精和湯，燒透後即撈出，瀝干水分；
10.燒熱鍋，加入豬油、料酒、鹽、上湯、火腿汁、味精、白醬油、蠔油、白糖、廣肚、鵝掌、筍片、草菇，同燒；
11.待燒透後，用水澱粉勾芡，加入雞油盛起裝入盆內，菜苞圍在四邊，上面放火腿片即成。