主料 豬肉(瘦)300克
輔料 香菜15克 玉蘭片25克
調料 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
烹飪方法(做法)
1.將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
5.原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
評論
提供 香辣肉絲 的所有餐館
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 徐汇区百色路1059号
餐館電話 021-64234038
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下 嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的 是味道“不稳定”，时好时坏。
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 42.00
餐館地址 卢湾区嵩山路107号
餐館電話 021-53069650
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨 酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班 后去，得做好排长队的准备”。
餐館名稱 三人行新概念川菜(闵行店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 闵行区东川路2276号千代广场1-2楼
餐館電話 021-54717753
做的是改良川菜，“不太辣”，“适合上海人的口味”。钵钵鸡 “配料丰富，味道浓郁”；骨头 砂锅“量大料足，每次必点”；沸腾鱼、毛血旺也“不错”。价格“合理”。中午经常跟同事一起去。
餐館名稱 红潮
所屬菜系 川菜
人均價格 57.00
餐館地址 长宁区天山路1111号虹桥天都4楼407
餐館電話 021-62335008
川菜“改良过”，“蛮适合上海人的口味”。水煮鱼分量“很足”，“麻辣”正好；泡椒牛蛙“细嫩 入味”，“每次必点”；鲍汁蔬菜豆腐卖相“不错”，豆腐“外脆里嫩”，搭配“鲜得不得了”的汤 汁，味道“太赞了”。环境和服务都“挺好”，价格也“合适”，生意“很火”。 小贴士：中午的 商务套餐性价比“超高”。
餐館名稱 鸿瑞兴(敦化路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 15.00
餐館地址 杨浦区敦化路165号
餐館電話 021-55233337
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 大鱼头牛蛙馆
所屬菜系 川菜
人均價格 58.00
餐館地址 卢湾区长乐路434弄7号
餐館電話 021-62170933
餐館名稱 小桥流水精菜坊(淮海路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 115.00
餐館地址 卢湾区淮海中路923号2-3楼
餐館電話 021-64729729
“很有诗意”的店名。主要供应本帮家常菜，味道“还可以”，“蛮耐吃的”。最受欢迎的是红烧 肉，烧得“很入味”，而且“肥而不腻”。价格“能接受”。环境“挺舒服的”，淮海路店还能欣赏 到“优美的钢琴曲”，有空不妨请大家过来“聚聚”。
餐館名稱 辛香汇(浦东店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城5楼
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 楚香原湘味斋
所屬菜系 湘菜
人均價格 61.00
餐館地址 虹口区四川北路2101号
餐館電話 021-65404129
“算不错的一家湘菜馆”。招牌楚香鱼“鱼嫩而鲜香”，“很有回味”，连里面的黄瓜都“很 入味”；楚香豆腐“里嫩外脆”，“口感很特别”。“基本上所有的菜都带辣味”，也“有点油”。 但除了招牌菜，“其他的没什么特别印象”。
餐館名稱 枣子树(淮海店)
所屬菜系 素菜
人均價格 62.00
餐館地址 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼
餐館電話 021-63848000
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不 多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点， 用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
餐館名稱 川爽
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 杨浦区本溪路149号
餐館電話 021-65042283
餐館名稱 楚巷湖北菜馆
所屬菜系 其他
人均價格 80.00
餐館地址 静安区胶州路725号
餐館電話 021-62306550
装修有些“吸引”人，白色的瓦片墙、红色的沙发，还有透明的落地玻璃窗。做的是“纯正” 的湖北菜，长江肥鱼“肥嫩爽滑”，汤汁“鲜美无比”；三鲜豆皮分量“挺少”，但配料“到位”， 味道“蛮好”；其他如热干面、排骨藕汤等也“不错”。服务一般般，上菜速度“挺慢的”，要催上N次。
餐館名稱 和记小菜(七宝店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 79.00
餐館地址 闵行区吴宝路1号汇宝广场5楼
餐館電話 021-54797779
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”； 生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。 难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 川菜
人均價格 40.00
餐館地址 徐汇区漕宝路99弄7号
餐館電話 021-64085836
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不 难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“ 名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
餐館名稱 前城酒家
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 虹口区唐山路408号
餐館電話 021-65468101
“国营味道很足的老店”，一进去就有种“旧旧”的感觉。小笼的汤汁“不是多到要飙出来的那 种”，皮也“没有薄到拎在手里要晃悠悠”，但就是“好吃得没话说”，调味“恰到好处”，肉馅“ 新鲜”、“有弹性”。小馄饨是绝配，“天天去吃也吃不厌”。只是“一到饭点就得排队”，不过“ 为了美食”嘛，这点麻烦也“顾不上”了。
餐館名稱 小城火锅(东方店)
所屬菜系 火锅
人均價格 59.00
餐館地址 浦东新区乳山路153号
餐館電話 021-58822370
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 闸北区临汾路691号
餐館電話 021-56796763
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸 大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多， 丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
餐館名稱 葡萄园
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 55.00
餐館地址 徐汇区新乐路55号
餐館電話 021-54040486
一家“历史悠久”的“涉外”餐厅，几乎“70%以上”都是老外。东西真的“蛮好吃”，很“本帮”。 价格“实惠”，服务又“灵”，尽管环境“普通”，生意仍是“不错”的。只是一直没弄清楚，“葡萄 到底跟这里有什么关系？”
餐館名稱 俏江南(百联世茂店)
所屬菜系 川菜
人均價格 137.00
餐館地址 黄浦区南京东路829号百联世茂国际广场东扩9楼
餐館電話 021-63528856
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 辛香汇(漕溪路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 59.00
餐館地址 徐汇区漕溪路280号
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班后去，得做好排长队的准备”。
地址 : 卢湾区嵩山路107号 电话 : 021-53069650 人均价格 : ￥42
餐館名稱 三人行新概念川菜(闵行店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是改良川菜，“不太辣”，“适合上海人的口味”。钵钵鸡 “配料丰富，味道浓郁”；骨头砂锅“量大料足，每次必点”；沸腾鱼、毛血旺也“不错”。价格“合理”。中午经常跟同事一起去。
地址 : 闵行区东川路2276号千代广场1-2楼 电话 : 021-54717753 人均价格 : ￥61
餐館名稱 楚巷湖北菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
装修有些“吸引”人，白色的瓦片墙、红色的沙发，还有透明的落地玻璃窗。做的是“纯正”的湖北菜，长江肥鱼“肥嫩爽滑”，汤汁“鲜美无比”；三鲜豆皮分量“挺少”，但配料“到位”，味道“蛮好”；其他如热干面、排骨藕汤等也“不错”。服务一般般，上菜速度“挺慢的”，要催上N次。
地址 : 静安区胶州路725号 电话 : 021-62306550 人均价格 : ￥79
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的是味道“不稳定”，时好时坏。
地址 : 徐汇区百色路1059号 电话 : 021-64234038 人均价格 : ￥36
餐館名稱 和记小菜(七宝店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”；生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 闵行区吴宝路1号汇宝广场5楼 电话 : 021-54797779 人均价格 : ￥80
餐館名稱 前城酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“国营味道很足的老店”，一进去就有种“旧旧”的感觉。小笼的汤汁“不是多到要飙出来的那种”，皮也“没有薄到拎在手里要晃悠悠”，但就是“好吃得没话说”，调味“恰到好处”，肉馅“新鲜”、“有弹性”。小馄饨是绝配，“天天去吃也吃不厌”。只是“一到饭点就得排队”，不过“为了美食”嘛，这点麻烦也“顾不上”了。
地址 : 虹口区唐山路408号 电话 : 021-65468101 人均价格 : ￥11
餐館名稱 小城火锅(东方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区乳山路153号 电话 : 021-58822370 人均价格 : ￥58
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
地址 : 黄浦区寿宁路71弄7号 电话 : 021-63113346 人均价格 : ￥44
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多，丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
地址 : 闸北区临汾路691号 电话 : 021-56796763 人均价格 : ￥15
餐館名稱 吴越人家面馆(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“蛮喜欢”这里的苏式面——汤头“清清爽爽”；面条够“细”、够“Q”；“现炒”的浇头“热乎乎的”，“油光可鉴”。也有江浙一带的“传统菜肴”可点，味道“还行”。价格比一般的面馆“贵”。分店很多，最爱“淮海路上隐藏在弄堂里的那家”，“苏式评弹、红木八仙桌、六角凳”，一切都是那么“陌生又亲切”。
地址 : 卢湾区淮海中路706弄10号 电话 : 021-53065410 人均价格 : ￥26
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区翔殷路582号 电话 : 021-65344077 人均价格 : ￥32
餐館名稱 富民面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
靠近淮海路的“一家小店”，走过路过想“填饱肚皮”的时候可以去吃吃。汤是“酱油汤”；面是“苏北白芯面”，“不烂，不硬”；浇头是“现炒”的，“酥烂度正好”。一碗下肚，“酣畅淋漓”。只是环境“实在太差”了，几次都是在“马路边”的“露天位”上吃的；收钱的老太腔调太“足”，上过电视之后“尾巴就翘到天上去了”。PS 24小时营业。
地址 : 卢湾区太仓路78号 电话 : 021-63877264 人均价格 : ￥11
餐館名稱 四川饭店(大学城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
学校附近的馆子。上菜“速度快”，味道还“不错”，量也“比较多”，适合同学“小聚”。生意“很好”，不愿等位的可以“叫外卖”。
地址 : 近郊南汇科教园区北区 人均价格 : ￥15
餐館名稱 小绍兴(牡丹江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小绍兴”的“白斩鸡加特制酱料”，曾是多少上海人心目中的人间美味。现在，鸡的味道似乎“没有以前那么鲜”了，只能“随便吃吃”。炒菜说不上有多好，但也“绝对不难吃”，价格挺“合适”，“长辈们”聚会常常考虑这里。服务员都是“典型”的国营脸，“老字号”嘛，人家有的是底气。
地址 : 宝山区牡丹江路1795号 电话 : 021-56602277 人均价格 : ￥29
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室 电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥35
餐館名稱 金萨岛伊斯兰风情餐吧
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
新疆风情“浓郁”的餐馆。店内装饰“很漂亮”，“桌椅、台布、餐垫”，处处“精致”，墙上还挂着些“袖珍版”的乐器。东西味道都“蛮好的”：“自制”酸奶“很厚很醇”，里头的果仁“很香”；羊肉串的棒子弄得“很豪华”，像是“花式击剑”，两串下肚便有了“饱胀”的感觉。服务“主动热情”，晚上还有“新疆舞、肚皮舞”之类的表演，用餐气氛“相当好”。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦2楼218 电话 : 021-64260901 人均价格 : ￥64
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
地址 : 卢湾区雁荡路82号 电话 : 021-53861004 人均价格 : ￥67
餐館名稱 三品香
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊石化随塘河路步行街221号 电话 : 021-57970377 人均价格 : ￥39
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
浦东人气挺“旺”的一家湘菜馆子。东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间的路很滑”，走路要“小心”咯。
地址 : 浦东新区浦东大道844号 电话 : 021-58797377 人均价格 : ￥62