主料 果子狸1500克
輔料 豬肉(肥瘦)100克 香菇（干）10克 澱粉(蠶豆)5克
調料 陳皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小蔥15克 姜汁15克 鹽3克 黃酒25克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油70克 香油1克
烹飪方法(做法)
1.將果子狸圈在鐵籠裡，用火鉗撬開口，灌酒5至10克，待狸醉到口噴白泡時，用小刀割斷喉部放血，然後用70℃的熱水浸燙毛，用稠草火燎去細毛，刮洗干淨；
2.再開肚去內髒，洗淨後，取肉750克，切成重約20克的塊（其余的肉留作它用）；
3.把豬肉切成6塊；
4.淨檸檬葉切成細絲；
5.淨狸肉放入沸水鍋內汆約1分鐘，撈出洗淨；
6.燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蔥條、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二湯1000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜蔥；
7.炒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黃酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘；
8.再轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加蓋，用小火煲至七成熟，加入烤豬肉、香菇、蒜肉；
9.再煲約1小時至軟爛，再加入醬油，用濕澱粉調稀貝芡，撒上胡椒粉；
10.最後淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。