主料 豬肚200克
輔料 玉蘭片20克 胡蘿蔔20克
調料 辣椒(紅、尖、干)15克 醬油15克 料酒10克 白砂糖10克 醋5克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克 大蒜（白皮）8克 姜8克 胡麻油10克 鹽2克 大豆油40克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚切成斜刀片，用沸水焯一下撈出。玉蘭片、胡蘿蔔均洗淨切成片。干辣椒切成絲。
2.用醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、雞湯20克、濕澱粉、精鹽、味精兌成味汁。
3.炒勺內放入油，燒熱下入肚片炸一下撈出，淨勺內加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片煸炒一會兒，下入肚片炒勻，倒入味汁，顛翻均勻，淋入花椒油，出勺盛入盤內即成。
評論
提供 香辣肚片 的所有餐館
餐館名稱 老盛湘(番禺路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 57.00
餐館地址 徐汇区番禺路955号
餐館電話 021-64481370
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 闸北区临汾路691号
餐館電話 021-56796763
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸 大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多， 丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 川菜
人均價格 40.00
餐館地址 徐汇区漕宝路99弄7号
餐館電話 021-64085836
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不 难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“ 名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
餐館名稱 新吉诃德
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 卢湾区陕西南路145号
餐館電話 021-64732656
这家店就在“闹中取静”的绍兴路上。“改良”川菜，确实“改良了很多”，“不是很辣”，喜欢 水煮奇鱼，“嫩”而“入味”；江浙“土菜”，“原汁原味”，野笋金华千张里头有“咸肉、虾仁、 千张、土笋”，味道“很赞”。环境“一般”。价格嘛，“做活动”的时候去还算“优惠”。
餐館名稱 百肚园
所屬菜系 湘菜
人均價格 40.00
餐館地址 杨浦区政通路260号同济初级中学旁
餐館電話 --
餐館名稱 老妈米线(南京东路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 34.00
餐館地址 黄浦区南京东路592号中丝亚太伊都锦7楼
餐館電話 021-63528677
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多，丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
地址 : 闸北区临汾路691号 电话 : 021-56796763 人均价格 : ￥15
餐館名稱 老妈米线(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 黄浦区南京东路592号中丝亚太伊都锦7楼 电话 : 021-63528677 人均价格 : ￥34
餐館名稱 豫香知(新华路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上为数不多的河南菜馆之一。主打豫系的“宫廷菜、官府菜”，“兼顾民间菜和河南地方小吃”。醋溜鲤鱼焙面是“招牌”，鱼其实“没啥稀奇”，但配上“细如发丝的焙面”就不同了，那面蘸着汁水，“入口即化”（就是整体口味偏甜）。桶子鸡可以说是“手撕鸡和咸鸡的祖宗”，肉质“紧实”，皮“香脆又有嚼劲”。小吃推荐灌汤包，保管“吃完一笼再来一笼”。习惯了川湘、本帮、杭帮，不妨来这儿“调剂一下”。
地址 : 长宁区新华路60号 电话 : 021-62813874 人均价格 : ￥87
餐館名稱 百肚园
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区政通路260号同济初级中学旁 电话 : 021-65106313 人均价格 : ￥40
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
地址 : 徐汇区漕宝路99弄7号 电话 : 021-64085836 人均价格 : ￥41
餐館名稱 新吉诃德
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，确实“改良了很多”，“不是很辣”，喜欢水煮奇鱼，“嫩”而“入味”；江浙“土菜”，“原汁原味”，野笋金华千张里头有“咸肉、虾仁、千张、土笋”，味道“很赞”。环境“一般”。价格嘛，“做活动”的时候去还算“优惠”。
地址 : 卢湾区陕西南路145号 电话 : 021-64732656 人均价格 : ￥62
餐館名稱 小世界会所
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
小世界会所是一家综合性的五星级酒店。三、四楼为主要营业区域，营业面积达2000平方米，有8个包房，中西合壁，装修得都很考究。菜肴以粤式风味的鱼翅、鲍鱼等为主，以海派精品为辅，还开设有酒吧、咖啡厅和露天花园茶室，提供品茗、休闲、观光各种服务。服务员的素质相当不错，作到了积极主动热情，用餐采取分餐制，总能不厌其烦地为你服务。菜肴很精致与爽口，作到了色、香、味、形面面具到。饮料中玉米汁值得推荐，鲜榨的玉米汁加上适量的蜂蜜，微微有点甜，增加了口感，而且口感很醇厚，外面很少能够吃到如此独特、新鲜的玉米汁。鲜奶青豆泥是传统青豆泥的改良之作，微热的鲜奶拌和微冰的鲜奶，风味独特，醇厚爽口；鲍汁扣金蹄同样属于对传统肴蹄的改良，加入了丰富、厚实的鲍汁，使蹄胖的肉质更为酥烂，也吸收了一定的油水，使口感更爽口；八宝辣酱是本帮菜的传统名菜了，这里做的口味没有传统的那么辣，但用料同样讲究、实在，虾仁、肚片、花生，肉丁、板栗等都非常丰富。点心是这里的一大特色，小馄饨原本不过普普通通，而这里却也能做出特色，形如菊花，一份三只，既好看，又好吃；蟹粉如意卷，酥脆的外皮内包裹着蟹粉与蟹肉，营养丰富，两边各以黑、白芝麻为装
地址 : 上海黄浦区福佑路234号3-4楼