主料 魷魚(鮮)400克
調料 大蔥15克 大蒜（白皮）1克 黃酒10克 醋20克 醬油20克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖20克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然後刀成長5釐米、寬3釐米的斜片；
2.澱粉放碗內加適量清水調制成濕澱粉備用；
3.蔥切3釐米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕澱粉、骨湯一並調成芡料；
4.炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；
5.炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。