主料 豬腰子350克
輔料 荸薺70克
調料 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 醬油10克 白砂糖5克 白醋10克 澱粉(蠶豆)5克 胡椒粉2克 香油5克 花椒2克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4小時，除去臊味；
2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5釐米的腰花塊；
3.馬蹄（荸薺）切片；
4.蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米；
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用；
6.鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝干油；
7.鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
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餐館名稱 老山东
所屬菜系 其他
人均價格 93.00
餐館地址 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼
餐館電話 021-68869778
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感 脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”， 绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
餐館名稱 万斌酒家
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 老山东
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”，绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
地址 : 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼 电话 : 021-68869778 人均价格 : ￥94
餐館名稱 万斌酒家(安远路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区安远路728弄1号