主料 鱖魚500克
輔料 豌豆50克 番茄100克 牛奶100克 小麥面粉30克
調料 鹽3克 味精2克 黃酒25克 姜5克 小蔥8克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內髒後洗淨，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮淨魚身；
2.將魚取出瀝干，在魚背兩側分別橫割兩刀，放在碗裡，加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜絲，上籠屜用旺火蒸半小時；
3.蒸後取出，挑去蔥條、姜絲，蒸汁潷出待用；
4.番茄洗淨去皮、籽、切小丁；
5.炒鍋置微火上，注入豬油燒至六成熱，先將面粉放入迅速翻炒片刻，隨即倒入蒸汁、牛奶、清湯、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入豬油10克稍拌起鍋，淋於過魚上即成。
評論
提供 白汁過魚 的所有餐館
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 普陀区梅川路1275号
餐館電話 021-51621577
蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”， 五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩” 的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
餐館名稱 藏乐汤坊(龙茗店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 72.00
餐館地址 闵行区龙茗路990号十尚坊
餐館電話 021-34171441
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“ 根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”， 做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。 环境“一般”，服务“凑合”。
餐館名稱 蛋蛋屋(美罗城店)
所屬菜系 日本
人均價格 49.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城4楼
餐館電話 021-64875296
厅堂布置得“十分可爱”，“黄加白”的色调，“蛋形”的座椅，果然很有“鸡蛋feel”。食物也“ 大多与蛋有关”，蛋包饭、托斯卡那蛋、蛋蛋色拉，吃下来感觉噱头“胜过”口味。价格可“不 便宜”，“喜欢尝鲜”的朋友可以去试试。
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是本帮菜和川菜。蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”，五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩”的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
地址 : 普陀区梅川路1275号 电话 : 021-51621577 人均价格 : ￥72
餐館名稱 藏乐汤坊(龙茗店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 闵行区龙茗路990号十尚坊 电话 : 021-34171441 人均价格 : ￥70
餐館名稱 蛋蛋屋(龙之梦一店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
厅堂布置得“十分可爱”，“黄加白”的色调，“蛋形”的座椅，果然很有“鸡蛋feel”。食物也“大多与蛋有关”，蛋包饭、托斯卡那蛋、蛋蛋色拉，吃下来感觉噱头“胜过”口味。价格可“不便宜”，“喜欢尝鲜”的朋友可以去试试。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2楼 电话 : 021-33727079 人均价格 : ￥47
餐館名稱 蛋蛋屋(美罗城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
厅堂布置得“十分可爱”，“黄加白”的色调，“蛋形”的座椅，果然很有“鸡蛋feel”。食物也“大多与蛋有关”，蛋包饭、托斯卡那蛋、蛋蛋色拉，吃下来感觉噱头“胜过”口味。价格可“不便宜”，“喜欢尝鲜”的朋友可以去试试。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城4楼 电话 : 021-64875296 人均价格 : ￥49
餐館名稱 太湖船菜馆花中成淮海店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
船菜，顾名思义，就是坐在船上吃的菜。一向是水城温柔乡诱人的招牌之一。以前秦淮河还没有臭的时候，最上档次，显品位的消遣就是趁着月色，荡舟秦淮河，依红偎翠，喝酒吃菜。后来河臭了，大家就只好捏着鼻子，望河兴叹了。大凡吃过船菜的人，莫不留下美丽的印象。一片碧波荡漾之中，小船轻轻摇晃，眼中湖光山色，心中神怡千里，有如躺在襁褓之中，还未张嘴，就熏熏欲醉。风里，有一点点腥气，一会儿浓，一会儿淡，勾得馋虫蠢蠢欲动。菜以河鲜为主，有时就是当场从船边上捞起来的，还鲜活地扭动个不停，船家用自家的特殊手段，当场料理烹饪，眨眼功夫就端上桌来。饕餮客都知道，只有吃船菜的时候，那鱼，那虾，吃起来才有一股天然的甜津津的味道，滋味鲜嫩，不是一般的活鱼活虾可以比的。船菜美则美矣，就是离得上海太远，想解解馋，还得张罗交通、住宿之类的琐事，心情不免会打个折扣。但是，我发现，美食家们最近口口声声说，要到淮海路上吃船菜去，原来，现在在上海，不上船就能吃到原汁原味的船菜了。淮海路上的那家太湖船菜馆，位于金钟广场6楼，叫做“花中成太湖船菜馆”，营业面积有3000平方米，可同时容纳500多人用餐。它以江南“鱼虾之王，太湖三白”著称，处处散发出浓郁的船家气息，正是“一揽江南容颜姿妆，尽现水乡渔家风情”！标志着饭店形象的金树、银花交相辉映、富贵逼人。饭店有机的格局为观景包房、豪华欧式包房和中式宴会大厅。大厅格调高尚、欧式豪华包房开阔大气，观景包房更是毗邻淮海路和延中绿地，闹中取静。其菜肴素以经营具有浓郁江南风情为特色，价位亲民合理。
地址 : 上海市淮海中路98号金钟广场6楼全层 电话 : 021 53858125