主料 魷魚(鮮)1300克 韭黃250克
調料 鹽8克 料酒20克 味精3克 大蒜（白皮）15克 花生油35克
烹飪方法(做法)
1.鮮魷魚洗淨去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；
2.韭黃剔去雜質、洗淨，切5釐米段；
3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味後，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；
6.待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。